CountryLife 　ご当地グルメ

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カレーの漬物として美味しい　らっきょうの甘酢漬けを作りました。

今が旬のらっきょう


材料 （1ｋｇ分）
らっきょう1袋（1ｋｇ）
○酢・みりん各2カップ
○砂糖（好みで）150ｇ
○塩大さじ3弱
○唐辛子（切らずに） 2〜3本

作り方はこちらへどうぞ

らっきょうの栄養と効果

ダイエット効果

まず、らっきょうの嬉しい効果としては
ダイエット効果が挙げられます。

らっきょうの栄養のなかには
「フルクタン」という珍しい栄養があります。

このフルクタンの効果には
脂肪が体内に吸収されるのを防ぎ
太るのを予防する働きがあるのです。

他にも、フルクタンには
整腸作用や、血糖値の急上昇を抑える効果もあり
多方面から肥満を予防し、ダイエットに役立ってくれます。

便秘の解消

らっきょうも野菜の一種ですので
その栄養の中には、食物繊維を多く含んでいます。

特にらっきょうの食物繊維は
水溶性食物繊維に分類されるもので
腸内環境を整える効果が期待できます。

フルクタンの整腸作用と相乗効果を発揮して
お腹の中をキレイにできますし
その結果、痩せやすい身体を作る事もできますよ。

がんの予防

らっきょうの栄養の中には
がんの予防に効果を発揮するものもあります。

「ジアリルスルフィド」という栄養が
がん発症を抑える酵素の働きを助けてくれるのです。

また、らっきょうは殺菌作用が強く
胃がんの原因になるピロリ菌を死滅させて
発症を予防する効果も期待できます。

さらに抗酸化作用が強い「サポニン」という栄養は
肺がんや胃がんの発症を防ぐため
あらゆるがんの予防にらっきょうは有効なのです。

糖尿病の予防

糖尿病の原因のひとつに
「血糖値が急に上昇する事が頻発する」
というものがあります。

こういった状況に対し
らっきょうの「フルクタン」という栄養は
血糖値の急上昇を抑え、緩やかにする効果があります。

血糖値の上昇が緩やかになれば
糖尿病の予防にありますし
また肥満を抑える効果も期待できます。

生活習慣病の予防

らっきょうに含まれる栄養には
生活習慣病を予防する効果があるものが
いくつも存在します。

例えば「硫化アリル」という栄養は
血液の凝固を抑制する効果があります。

これによって、ドロドロの血液をキレイにし
動脈硬化を防ぐ働きをしてくれます。

また、フルクタンには
コレステロール値の上昇を抑える効果も期待できます。

そのため、コレステロール値が原因になる肥満や
それが元になる生活習慣病を予防できるのです。

風邪の予防

らっきょうは免疫力を高めて
風邪の予防に効果があると言われてきました。

その理由は、「硫化アリル」という栄養が持つ
強い殺菌作用にありました。

らっきょうを食べることで、硫化アリルを摂取し
体内で風邪の病原菌やウイルスなど
害になるものを退治してくれていたのです。

また、風邪をひいてしまった後も
らっきょうを食べることで、身体を温めて
発汗作用を促し、解熱にも効果を発揮していました。

らっきょうは、風邪の予防から改善まで
総合的な助けになるのですね。

疲労回復

何かと嬉しい効果のある硫化アリルは
ビタミンB1の吸収を促進する効果が期待できます。

そのため、疲れが溜まっている時には
ビタミンB1の疲労回復効果を高めてくれるため
疲れが取れやすくなるのです。

もちろん、この効果はビタミンB1ありきですので
らっきょうを食べるのと一緒に
ビタミンB1などの栄養を含んだモノを食べてください。

大地の滋養をいっぱい吸い上げた緑のチカラ。青汁のめぐり

その栄養がカラダをめぐって、「からだの中から元気にキレイ」へと導きます。

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バナナには整腸作用・花粉症を予防する効果・生活習慣病を予防する効果・免疫力を高める効果・効率的なエネルギー補給に役立つ効果があることがわかります。

青いバナナは整腸作用が強く、熟したバナナは生活習慣病予防や免疫力アップに役立つなど、バナナの熟度によっても狙える効果が違いますので、何に目的を置いて食べるかによってバナナを選ぶようにしましょう。

また、ヨーグルトや牛乳と合わせるなど、さらに効果的な食べ方もありますので、ぜひ試してみてくださいね。

バナナの高い整腸作用

より整腸作用を得たいのなら！ヨーグルトと合わせよう

バナナの整腸作用で便秘解消！

バナナで便秘を解消したいのなら、よく熟したバナナよりも青いバナナを食べる方が効果的なんです。なぜかというと、青いバナナにはレジスタントスターチと呼ばれる消化されにくい性質を持つデンプンが多く含まれているからです。

整腸作用による嬉しい効果、バナナでダイエットも！

バナナにはダイエット効果を高める成分も含まれています。バナナに含まれる以下のようなビタミンB群は、脂肪の燃焼を助ける作用を持っています。

• ビタミンB1


• ビタミンB2


• ナイアシン


• ビタミンB6


• 葉酸

また、バナナに含まれるカリウムはむくみを取ってくれるので、見た目として細く見えるという効果もあります。

バナナは花粉症を抑制する！

花粉症の症状と言われれば、鼻水や目のかゆみを思い浮かべる方が多いのではないかと思います。もちろんそれも花粉症の代表的な症状で、それだけでも大変なのは想像がつきます。なかたクリニックによると、花粉症の主な症状は以下の通りです。

• くしゃみ


• 鼻水


• 鼻づまり


• 目のかゆみ


• 目の充血

花粉症は、花粉が飛散する間はずっと続きます。花粉は数カ月にわたって飛散しますから、その間ずっと不快な症状が続くわけです。

集中力が落ちてしまったりなど、花粉症の影響で仕事や学業に悪影響が出ることもあります。そこで役立つのが、バナナです。

バナナに含まれるポリフェノールで生活習慣病予防もできる！

バナナに含まれるポリフェノールには、フィトケミカル（ファイトケミカルと呼ばれることもあります）という成分が含まれているのですが、その効果で生活習慣病まで予防できると言われています。

複数の糖質が含まれるバナナで効果的なエネルギー補給

スポーツ選手がバナナを食べることはよく知られていますが、なぜ数ある食品の中からバナナが選ばれるのかというと、それにはきちんとした理由があります。それは、バナナには複数の糖質が含まれていて、とても効果的にエネルギー補給をすることができるからです。

バナナは脳にエネルギーを供給してくれる！

アミノ酸の一種のトリプトファンなど、バナナに含まれる栄養素には、セロトニンという物質を合成する元となるものがあります。このセロトニンには、以下のような働きがあります。

• 脳が活発に働くようにする


• 集中力を高くする

ということは、朝食にバナナを食べると学校や職場などで集中しやすくなるということですね。また、夜カロリーの高い物を食べるのは心配でも、バナナは栄養価が高いのに低カロリーという嬉しい果物でもあるので、受験生の夜食としても活躍してくれるんですよ。

バナナに含まれる成分はスポーツにも役立つ！

バナナには消化されやすい糖質から消化されにくい糖質まで複数の糖質が含まれているので、すぐに効果を得つつもその効果を持続させなければいけないスポーツの現場でのエネルギー供給に役立っています。

より整腸作用を得たいのなら！ヨーグルトと合わせよう

バナナの効果的な食べ方の一つに、朝食にバナナとヨーグルトを合わせて食べるという方法があります。

バナナには先ほどもお話したように二種類の食物繊維がバランスよく含まれていますし、ヨーグルトには乳酸菌が含まれています。そのため、バナナとヨーグルトを一緒に摂ることで、相乗効果によって整腸作用をさらに高めることができるのです。

さらに、バナナにはマグネシウムが含まれているのですが、マグネシウムにはカルシウムの働きや吸収を助ける作用があります。ヨーグルトにはカルシウムも豊富に含まれていますので、バナナとヨーグルトを合わせて摂ることで骨の形成が促進され、骨粗鬆症の予防にもなります。

ヨーグルトは酸味が強い食べ物ですが、それに甘みがあるバナナを合わせることで食べやすくなるという嬉しい効果もあるんですよ。

冷凍バナナに意外な効果！ポリフェノールの量が増加する！？

実は、とても簡単な方法でバナナのポリフェノールの量を増加させることができます。それが、冷凍バナナにすることです。冷凍するだけで、ポリフェノールの量が2倍になると言いますから驚きです。

そのまま食べても美味しいですし、スムージーとしてミキサーにかけて食べるのもいいですね。

牛乳とバナナ、豆乳とバナナの相乗効果

バナナは、牛乳や豆乳と合わせて摂っても効果的です。

先ほど、バナナにはトリプトファンが含まれることを確認しましたが、牛乳にもトリプトファンが含まれています。トリプトファンの効果はビタミンB6と結び付くことによって高まるのですが、バナナには豊富にビタミンB6が含まれているので、よりトリプトファンの効果を高めることができます。

その結果、セロトニンがしっかり合成され、頭にエネルギーがしっかり供給されます。バナナだけでも効果があるところに、牛乳を合わせることでさらに効果を高めるわけですね。

豆乳とバナナを合わせると、栄養はしっかり摂った上でダイエット効果が得られます。豆乳には大豆サポニンという成分が含まれていますが、これが脂肪を吸収しにくくするのと共に、脂肪の消化や分解も助けます。

健康 記事一覧 酢 食品

お酢を使って　梅雨のダルさ対策♪

刺激物に当たる食べ物一覧

刺激物とは主に医師や医療関係者が用いる語句で、辛味・渋み・えぐみ・香りの強い食べ物や飲み物や嗜好品を指します。
以下刺激物の一覧（一部）です。
参考にしてみてください。

★香辛料
唐辛子、にんにく、コショウ、わさび、山椒、からしなどがよく使われている香辛料です。
料理としては、カレーはスパイスたっぷりですし、キムチや麻婆豆腐も唐辛子がたくさん入ってますよね。
また、にんにく料理なども胃腸が弱っている時や体調がすぐれない時には避けるほうがよいと言えます。

[caption id="attachment_3437" align="aligncenter" width="300"] Alexas_Fotos / Pixabay[/caption]

★カフェイン
コーヒー、紅茶、緑茶、ウーロン茶、栄養ドリンクなどに含まれています。

[caption id="attachment_3438" align="aligncenter" width="300"] Skitterphoto / Pixabay[/caption]

★その他刺激になるもの
アルコールやチョコレート

[caption id="attachment_3439" align="aligncenter" width="300"] ulleo / Pixabay[/caption]

、また冷たいもの熱いものなどが挙げられます。

これらも胃痛の時などは控えましょう。
胃にやさしくない食べ物としては甘いものや油分が多いもの、食物繊維が多いものが挙げられます。