治療食レシピ

女性利用者さんがおっしゃる。
「貴方が最初に来た時に良く覚えているのよ。持っているバックをそっと置いたのよ。そんな人を見るの初めてだったから。」
私は、気が付かなかったが、バックをそっと置いたようだった。
確かに音を立てないようにしているかも知れない。
病院でケアワーカーとして、働いている時に、貴方と夜勤やると、物音がしないからどこにいるか分からないと言われたのを思い出しました。

近年一人暮らしや夫婦のみで暮らす高齢者が増えています（図1）。内閣府の高齢社会白書によると平成28年（2016年）において65歳以上のものがいる世帯のうち、単独世帯と夫婦のみの世帯は約6割となっています。高齢者単独、夫婦のみの世帯は今後も増加傾向にあります。それにともない高齢者の孤立化が進み、孤立による健康への影響が問題視されています。高齢者の人との交流の実態と健康への影響について考えていきましょう。

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誤嚥性肺炎とは
食事中に咳込んだり、食事が始まると痰がらみのような状態になったりしていませんか。このような症状が出ているときは、食べ物が気管の中に入り込んでしまっているかもしれません。
本来、気管に入ってはいけないものが気管に入り込むことを「誤嚥（ごえん）」といい、誤嚥によって細菌やウイルスが肺に入っておこる肺炎を「誤嚥性肺炎（ごえんせいはいえん）」といいます。睡眠中などでも、唾液が肺に流れ込んで起こることもあります。
高齢者の肺炎の約7割以上が誤嚥性肺炎であり、とても身近な病気と言えます。近年、誤嚥性肺炎によって亡くなる方が増え、今後も増加が心配されています。

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母の日に、母方の祖母にカーネーションを贈ったことがある。
祖母は、「花なんて興味ない。カーネーションを贈れば喜んでくれると思っている。それは、安易な考え方だ。贈り物をする時には、リサーチをするものだ。」
と言われたのを思い出す。
もう40年位前の話である。(笑)

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私が調理師の20代の時のやり取り
先輩「酒は飲むのか？」
私「酒は体に合わなくて」
先輩「タバコはやるのか？」
私「やりません。」
先輩「じゃあ、楽しみはなんだ。」
とつまらない奴とのレッテルを貼られるのが嫌で、どう返したら雰囲気を悪くしないで、返したら場が和むかを良く考えていたのを思い出しました。

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