Akamaru

2024年11月28日

コーシャマーク

コーシャマークは、ユダヤ教の食事規定において「コーシャ（Kosher）」として認められた食品であることを示す認証マークです。このマークは、食品や飲料がカシュルート（Kashrut）と呼ばれるユダヤ教の厳格な食事規定を満たしていることを保証します。

コーシャとは？
コーシャはヘブライ語で「適切な」「ふさわしい」という意味を持ちます。
ユダヤ教の律法に基づき、食べることが許される食品とその調理方法が厳密に定められています。
カシュルートの基本ルール
動物に関する規定

許可される肉は、反芻する哺乳類（例：牛、羊、鹿）で、かつ割れた蹄を持つもの。
豚肉やウサギなどは禁じられています。
鳥類は特定の種類のみ（例：鶏、アヒル）許可。
魚は鱗とヒレを持つ種類のみ（例：サケ、マグロ）がコーシャと認められます。
屠殺方法

動物は、ユダヤ教の資格を持つ屠殺者（ショヘット）によって迅速かつ苦痛を最小限に抑えて屠殺される必要があります。
乳と肉の分離

乳製品と肉製品は調理・保管・提供において完全に分離されなければなりません。
例えば、チーズバーガーはカシュルートに反します。
禁止食品

血液は禁じられています（調理前に血抜き処理が必要）。
昆虫や爬虫類なども禁止です。
コーシャマークの特徴
世界各地の認証機関が発行し、マークやシンボルは機関ごとに異なります。
一般的なコーシャマーク例：
OU（Orthodox Union）：世界で最も有名なコーシャ認証マークの一つ。
OK：厳格さで知られる認証。
Kof-K、Star-Kなども信頼されるマークです。
コーシャマークが示す情報
食品がコーシャ規定を満たしている。
製造過程で規定に反する材料が混入していない。
工場や設備がカシュルートの規定を遵守している。
現代におけるコーシャの役割
ユダヤ教徒だけでなく、品質管理や倫理的な食品選択を重視する消費者にも選ばれています。
食品の製造工程が透明であることを示すため、多くの国際企業もコーシャ認証を取得しています。
コーシャ食品の見つけ方
スーパーマーケットや食品ラベルにコーシャマークが付いている商品を探します。
マークの横に「D（Dairy）」や「P（Passover）」などの文字が付いている場合は、特定の条件（乳製品含む、過越祭向け）も示されています。
ユダヤ教の伝統を尊重するだけでなく、食品の安全性や品質への信頼の象徴ともなっているのがコーシャマークです。