tenparihahaの男の子3人子育て雑記

寒くなってきましたね

私の住んでいる地方は、今日から週末にかけて大雪警報が出ています

30センチから50センチほどのドカ降りになるかもということで

まだ雪降ってないんですが、

今からひやひやしています。

子供の受診の予定もあったりするので、

最悪歩いていくしかないか、と考えたり。

どうなるのか恐ろしいです。

さて、

寒くなってきたせいか

三男から

「お米の甘いやつが飲みたい」

とリクエストがありました。

甘酒ですね。

ほんとは一昨日頼まれていたのですが

買い物したり

兄の机の補強作業などがあって

忘れてしまったので

今日作業することに。

甘酒作りなっていうとぎょうぎょうしいかもですが

作業は簡単♪

お米1合をおかゆ設定にして炊飯器で炊いたものに、

米こうじ200gを混ぜて、

8〜9時間程保温するだけです。

なので朝のお掃除が終わったらすぐに仕込みます。

それでも食べられるのは夕食後になっちゃうんですが

やっぱりできたてが一番おいしいんです。

材料と作り方を整理しますね。

〈材料〉
・米こうじ　200g（スーパーに売ってます）
・お米1合
・お粥用の水
・60℃程の温水700�t

〈必要な道具〉
・炊飯器
・計量カップ
・温度計
・しゃもじ
・ふきん

〈作り方〉
�@お米1合を洗い、おかゆの分量の水を入れて炊飯器で炊きます。

�A炊きあがったおかゆを、炊飯ジャーから外し、常温で10分冷まします。

�B約60℃程の温水200�tを炊飯器に入れて、しゃもじでよく撹拌します。



�C温度を測って60℃前後であれば、米こうじ200gを投入し、よく撹拌します。

�D残りの温水を入れながら、ゆっくり混ざるように撹拌します。

�E炊飯ジャーに戻して、保温にセットし、蓋を閉めずふきんをかけておきます。





ポイントは、

炊けたおかゆを10分放置した後の温度はどのくらいか

米こうじを投入する際に、あまり高い温度だとうまく発酵がすすみません。

そのため60℃をキープできるように努めることが大切です。

温水を入れた後も60℃よりは下がりますが、

50℃後半だったら問題ないです。

発酵の進み具合によって、

甘酒の甘味が変わってきたり、

米こうじの硬さが変わってくるので、

美味しい甘酒が作りたいなら、温度調整に気を付けることが大切です。

米こうじの種類は特にありません。

私はメーカーもこだわらず、200gで300円〜400円ほどのものをいつも使っています。

スーパーによってメーカーが違うので、

買い物にいくスーパーによってメーカーが変わる感じです。

でもいつも美味しく作れています。

お米にこだわると

ちょっとしたお使い物にもなると思いますよ☆彡

できあがった甘酒は、

沸騰消毒した瓶に詰めて、

2〜3日で食べています。

1週間もすると、甘酒の発酵が進んでしまい

酸っぱくなって食べられません。

冷蔵庫保管していますが、それでも着実に発酵は進みます、、、

食べ方は、

我が家は食べる分だけをとり、

レンジで温めて飲んだり、

冷たいものをそのままヨーグルトにかけて食べたりしています。

冷やすと甘味の点では落ちますが

スッキリした甘さで美味しいですよ。

三男の大好物のひとつでもあるので、

見つけるとコップに大量に入れて飲んでしまうので

3日も持ちませんが、

砂糖が入っているわけでもないし

特にたくさん食べても注意もしません。

その点も三男が安心してたくさん食べている点かも。

発酵食品なので体にもいいですしね。

ちょっと作るの忘れていましたが、

これからちょこちょこ作って

家族の健康維持に役立てたいと思います。

以上久しぶりの甘酒レポートでした（笑）