祇をん 豆寅の「豆すし」 
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記事
京都の老舗ですき焼を食す＊三嶋亭 本店 [2015/08/08 15:00]
三嶋亭 本店
素 材
京都をはじめ、全国各地から、熟練目利きの者の厳しい選択により、
肉質、色合い、霜降り、脂質、体型などにこだわり、オンリーワン「三嶋亭」にあう、
高品質の黒毛和牛を一頭一頭枝肉にて買い付けます。
熟 成
厳選された、牛枝肉を三嶋亭独自の方法で熟成保存し、
その一頭一頭の牛肉のよい熟成状態の頃に解体調理していきます。
技 術
熟練した職人が、一頭一頭丁寧に解体、部位ご..
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