京都eこころ

エステはエルセーヌ
『ブライダルエステ』結婚を迎える花嫁さんへ　エルセーヌ


一心鍋
京都食べ歩きの本や週刊誌に紹介された一風変わった鍋料理です。



手作りの鍋（ここでしか使われない特殊なお鍋で一品物、中央にお鍋部分、

周辺がお皿のようになり、スムーズにお鍋に具を入れることができます。）



に長年の研究と体験により、これしかないと思われるダシで、ロース肉、

新鮮野菜を煮込みタレをつけて食べていただきます。

タレにはお好みにより、プッコチュ（青唐辛子のきざみ）や

ゆずコショウでお好みの風味に。

プッコチュは青味のあるピリッとした辛さがアクセント、

ゆずコショウはよりすっきりしたあと味を演出してくれます。

この時一度に全部鍋の中央に肉等入れないで、

食べる分だけ順次鍋の中央に入れて召し上がっていただきますと

いつまでも新鮮なまま食べて頂けます。



ホルモンを入れていただきますと一層美味しくいただけます。



次に野菜、肉を食べ終わると豆腐・お餅・おうどんなどを

入れて煮込みます。おうどんは中身を頂いてから入れて、

キツネ色になる頃が一番の食べ頃です。

お餅は焼餅とトック（韓国餅）の２種類から選べます。

トックはまた独特の歯応えでとてもあっさりしています。

残ったダシとの合性もよく格別な味になる事でしょう。

最後に残ったダシでおじやにする事もできます。

玉子・のり・ネギ・ご飯をダシと混ぜ合わせとじたおじやはまた格別。


是非ともコースでおじやもお楽しみいただければと思います。

店舗名 一心　京都本店
所在地 京都府京都市左京北白川久保田町24-3
電話番号 075-721-8989
定休日 本店　　　水曜定休
営業時間 午後4:00　〜　午後11:00　まで
駐車場 あり　店舗道路挟んで反対側に５台駐車可能


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