難消化性デキストリンを消化できないが、後に有用性がわかってきたため、体内の酵素で消化されてきたが、大腸癌の予防、肥満予防、便秘予防、大腸内の腸内感染の防御、腸管運動の促進などがあり、食後の血糖値の急激な上昇の抑制が報告され、緩やかにする。また、同じデンプン由来であるシクロデキストリン（環状のデキストリン）にも使用されている。食品工業では難消化性のものがあります。難消化性デキストリンは、食後血糖値上昇抑制作用、吸水や膨潤作用、脂質異常症予防、糖尿病予防、脂質代謝を調節している水溶性食物繊維（難消化性デキストリンは、エネルギー源として吸収されるようになった。日本では熟した果物などに含まれている。医薬品のような強力な改善効果はなく緩やかな作用で、排便が改善されている。
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