まぁーちゃんのブログ

おいしいゆで栗のゆで時間／栗のゆで方

１．ゆで栗を作る前に、水に半日程度浸しておきます。

２．水に浸した栗は、一度水を取り替えてからゆでたいので、
　　すくい上げて鍋に移します。
　　そこにたっぷり栗がつかるくらいの水を加えます。
　　加えた水１Lに対して塩大さじ１/２強を入れ、よく溶かします。

３．塩を加えたら鍋を火にかけます。
　　中火くらいの火にかけ、じっくり10分くらいかけて沸騰させます。
　　鍋の中が沸騰してきたら弱火にして40分ほど栗をゆでます。
　　合計50分栗をゆでたら、火からはずしてそのまま冷めるまで放置しておきます。

４．鍋に手が入るくらい粗熱が取れたら、もう大丈夫。
　　取り出して食べることができます。
　　水につけたまま粗熱を取ることで『�@ 栗がしっとりと仕上がる』
　　『�A 塩味が染み込み甘さが引き立つ』というわけです。
　　あとは縦半分に切って、スプーンを使っていただきましょう！

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