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「むべ」とはアケビ科の一種。
春に白い花をつけ、秋に長さ７〜9センチほどの鶏卵より大きい楕円形の実を結びます。むべを割ると半透明の粘りのあるゼリー状の果肉と種が詰まっていてます。
とろ〜っとした実はほんのり甘く素朴な味が楽しめます。
長寿を祝う贈り物に最適の果実です。
実の食べ方はアケビと同じ・・・頂き物なら大丈夫でしょうけれど、
外から触ってカチカチな感じでしたら、努力しても口が開きません。
皮の食べ方はアケビと同じとよく言われますが、アケビは結構苦いので
苦味を和らげる工夫をしますが、ムベは一度しか食べていませんが
そんなに苦味は強くはありませんでした。
詰め物に・・・と書かれているレシピもありますがこれは凝った人に任せて
油味噌にしましょう。
1.茹でて良く水切りし、ざくざく刻む。
2.油でいため、味噌、砂糖で調味する
砂糖の量は好みでどうぞ！
何かと取り合わせるのでしたら、豚肉が普通にお勧めですが、
酒の肴にするなら、胡桃を先に炒めてから、ムベ、味噌・・・
と足していくと良い「おかず味噌」風になります。
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