ダッチオーブンはじめの一歩！！: スコッティ・キャメロン・マニア

2013年08月19日

ダッチオーブンはじめの一歩！！

ダッチオーブンといえば男の料理！

道具を使いこなして、

豪快なダッチオーブン料理を美味しくいただこう！

■ダッチオーブンを使う前に！

～シーズニングをしよう！～

おろしたばかりのダッチオーブンには、さび止めが塗られています。

それを落とし、鍋に油をなじませることをシーズニングといいます。

通常のダッチオーブンは、洗って、乾かしてオイルを塗って・・・

を繰り返す『シーズニング』をする必要があります。

ユニフレームのダッチオーブンであれば、通常より工程の少ない『シーズニング』で

ラクにダッチオーブン料理を始まられます。

それではシーズニング方法をわかりやすく解説します。

1.6インチぐらいのダッチオーブンはワンバーナーでできます。
　表面のコーディングを焼き切るために、鍋を強火で20～30分ほどから焼きをする。
　もちろん鍋の中には何もいれません。

2.コーディングが焼き切れて煙が出なくなったらダッチオーブンの色が
　黒からグレイに変わったら一度火を止めて冷やします。
　再び火をつけ、底一面に広がる程度の油を入れます。

3.くず野菜を入れる。調理しているときに食べない部分のくず野菜を鍋に入れ
　油をなじませ鉄臭さを防ぐことができます。
　玉ねぎやにんにくなど香りの強い野菜が効果的です。
　漕げる手前まで炒め、側面にも油をなじませます。

4.野菜を取り出し、キッチンペーパーなどで油をなじませたらシーズニング終了になります。
　試用していくうちに油分が薄くなってきたら、この作業を再び行い
　さび防止をします。

5.ふたは中火から強火で15～20分ほどから焼きをします。
　煙が出てくるので煙が収まったらシーズニング終了です。
　鍋の時のように油をつける必要はありません。

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posted by スナフキン at 23:30 | アウトドア