2017年2月9日昼ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2017年02月09日

2017年2月9日昼ごはん編

みなさんこんにちは

2月9日昼の外気温は、8度で曇っています。

遅い時間の晩ごはんは、鶏肉鍋、自家製低糖質山形食パン、鉄観音茶。

鶏肉鍋は、鍋に水500cc、カツオだしの素、コチュジャンを入れて沸騰させます。

沸騰したらエリンギ細切り、きれいに水洗いして皮付きで短冊切りした大根、2cm幅に切った白菜、小松菜ざく切り、シイタケ4等分2個を入れて火を通します。

鶏胸肉のヌメリや血合いを水で洗い流して余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

1cm幅に切り鍋に入れて火が通れば出来上がり

何も付けずにそのまま食べました。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

塩分の摂りすぎ防止からおいしいスープですが、摂らないので調味料は、1/5量で計算します。

自家製低糖質山形食パン2枚には、トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(クリーミータイプ)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

自家製低糖質山形食パンは、ふすまパンミックスパウダー、微粉おからパウダー、小麦ふすま、ドライイースト、天然ハチミツ(100%)、トレハロース、刻みマカダミアナッツ、ココナッツロング、ローストマロンパウダー、米油、熱湯を材料に仕上げました。

少量の油脂を使用した自家製低糖質パンです。

参考として今回自家製低糖質パンに使用している低糖質粉類(ふすまパンミックスパウダー・微粉おからパウダー・小麦ふすま)285gと通常使用する小麦粉(強力粉)285gの成分比較をしておきます。

低糖質粉類285gの糖質量29.5g・食物繊維総量87.2g・エネルギー量979kcal。

小麦粉(強力粉)285gの糖質量196.6g・食物繊維総量7.7g・エネルギー量1040kcal。

低糖質粉類の糖質量は、小麦粉(強力粉)の約85%カット、食物繊維総量は、強力粉の約11倍です。

豚肉鍋にも温かい鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

今後も安心安全でストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.鶏肉鍋977g(水を除く)(塩分量2.4g・糖質量16.1g・食物繊維総量11.3g・野菜量579g・エネルギー量680kcal)

鶏胸肉389g(塩分量0.4g・糖質量0.4g・エネルギー量564kcal)

白菜213g(糖質量4.0g・食物繊維総量2.8g・エネルギー量30kcal)

大根(皮付き)158g(糖質量4.3g・食物繊維総量2.2g・エネルギー量28kcal)

エリンギ98g(糖質量2.6g・食物繊維総量3.3g・エネルギー量19kcal)

シイタケ58g(糖質量0.8g・食物繊維総量2.0g・エネルギー量10kcal)

小松菜52g(糖質量0.2g・食物繊維総量1.0g・エネルギー量7kcal)

水500㏄

・調味料

カツオだしの素25g(塩分量9.0g・糖質量9.5g・エネルギー量60kcal)は、1/5量5.0g(塩分量1.8g・糖質量1.9g・エネルギー量12kcal)で計算します

コチュジャン20g(塩分量1.0g・糖質量9.5g・エネルギー量48kcal)は、1/5量4.0g(塩分量0.2g・糖質量1.9g・エネルギー量10kcal)で計算します

2.自家製低糖質山形食パン2枚86g(塩分量0.3g・糖質量7.6g・食物繊維総量12.0g・エネルギー量176kcal)

・調味料

ピーナッツバター(クリーミータイプ・ピーナッツバター＆カンパニー製品)20g(塩分量0.2g・糖質量3.8g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量113kcal)

昼ごはんの塩分量合計2.9g・糖質量合計27.5g・食物繊維総量合計24.6g・野菜摂取量合計579g・エネルギー量合計969kcal。

低糖質粉類の詳細は、こちらから。