2017年2月3日晩ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2017年02月04日

2017年2月3日晩ごはん編

みなさんこんばんは

2月3日夜の外気温は、7度で晴れています。

遅い時間の晩ごはんは、豚肉鍋、自家製低糖質山形食パン、鉄観音茶。

豚肉鍋は、鍋に水600cc、カツオだしの素、コチュジャンを入れて沸騰させます。

沸騰したらエノキタケ、大根短冊切り、2cm幅に切った白菜、小松菜ざく切り、シイタケ4等分2個を入れて火を通します。

最後にもやし、豚バラ肉薄切りを入れて火が通れば出来上がり。

何も付けずにそのまま食べました。

野菜から水分が出るので次回は水分量を調整します。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

塩分の摂りすぎ防止からおいしいスープですが、摂らないので調味料は、1/5量で計算します。

自家製低糖質山形食パン2枚には、トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(クリーミータイプ)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

自家製低糖質山形食パンは、ふすまパンミックスパウダー、微粉おからパウダー、小麦ふすま、ドライイースト、天然ハチミツ(100%)、トレハロース、刻みマカダミアナッツ、ココナッツロング、ローストマロンパウダー、米油、熱湯を材料に仕上げました。

少量の油脂を使用した自家製低糖質パンです。

参考として今回自家製低糖質パンに使用している低糖質粉類(ふすまパンミックスパウダー・微粉おからパウダー・小麦ふすま)285gと通常使用する小麦粉(強力粉)285gの成分比較をしておきます。

低糖質粉類285gの糖質量29.5g・食物繊維総量87.2g・エネルギー量979kcal。

小麦粉(強力粉)285gの糖質量196.6g・食物繊維総量7.7g・エネルギー量1040kcal。

低糖質粉類の糖質量は、小麦粉(強力粉)の約85%カット、食物繊維総量は、強力粉の約11倍です。

豚肉鍋にも温かい鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

今後も安心安全でストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.豚肉鍋939g(水を除く)(塩分量2.2g・糖質量17.3g・食物繊維総量12.9g・野菜量688g・エネルギー量1090kcal)

豚バラ肉薄切り242g(塩分量0.2g・糖質量0.2g・エネルギー量956kcal)

もやし200g(糖質量2.6g・食物繊維総量2.6g・エネルギー量28kcal)

白菜162g(糖質量3.1g・食物繊維総量2.1g・エネルギー量23kcal)

大根121g(糖質量3.4g・食物繊維総量1.6g・エネルギー量22kcal)

エノキタケ80g(糖質量3.0g・食物繊維総量3.1g・エネルギー量18kcal)

小松菜75g(糖質量0.4g・食物繊維総量1.4g・エネルギー量11kcal)

シイタケ50g(糖質量0.8g・食物繊維総量2.1g・エネルギー量10kcal)

水600㏄

・調味料

カツオだしの素25g(塩分量9.0g・糖質量9.5g・エネルギー量60kcal)は、1/5量5.0g(塩分量1.8g・糖質量1.9g・エネルギー量12kcal)で計算します

コチュジャン20g(塩分量1.0g・糖質量9.5g・エネルギー量48kcal)は、1/5量4.0g(塩分量0.2g・糖質量1.9g・エネルギー量10kcal)

2.自家製低糖質山形食パン2枚74g(塩分量0.3g・糖質量6.6g・食物繊維総量10.3g・エネルギー量151kcal)

・調味料

ピーナッツバター(クリーミータイプ・ピーナッツバター＆カンパニー製品)20g(塩分量0.2g・糖質量3.8g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量113kcal)

晩ごはんの塩分量合計2.7g・糖質量合計27.7g・食物繊維総量合計24.5g・野菜摂取量合計688g・エネルギー量合計1354kcal。

低糖質粉類の詳細は、こちらから。