2017年1月24日晩ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2017年01月25日

2017年1月24日晩ごはん編

みなさんこんばんは

1月24日夜の外気温は、4度で晴れています。

遅い時間の晩ごはんは、ショルダーハムと野菜のしょうゆ＆ペパーオイルソース炒め、サラダ(ポテト・キュウリ)、自家製低糖質山形食パン、鉄観音茶。

ショルダーハムと野菜のしょうゆ＆ペパーオイルソース炒めは、フライパンにオリーブオイル、エノキタケ、小松菜ざく切り、ピーマン細切り、ニンジン斜め薄切りを入れて炒めます。

ピーマンに火が通ったらもやしを入れて炒めます。

もやしに火が通ったらしょうゆ＆ペパーオイルソースを入れて炒めます。

全体に味が馴染んだら出来上がり。

必ず味の確認をします。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

サラダは、ポテトサラダ(総菜)、キュウリ斜め薄切りを皿に盛ります。

コールスロードレッシングをかけて食べました。

自家製低糖質山形食パン2枚には、トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(クリーミータイプ)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

自家製低糖質山形食パンは、ふすまパンミックスパウダー、微粉おからパウダー、小麦ふすま、ドライイースト、天然ハチミツ(100%)、トレハロース、刻みマカダミアナッツ、ココナッツロング、熱湯を材料に仕上げました。

油脂を使用していない自家製低糖質パンです。

参考として今回自家製低糖質パンに使用している低糖質粉類(ふすまパンミックスパウダー・微粉おからパウダー・小麦ふすま)285gと通常使用する小麦粉(強力粉)285gの成分比較をしておきます。

低糖質粉類285gの糖質量29.5g・食物繊維総量87.2g・エネルギー量979kcal。

小麦粉(強力粉)285gの糖質量196.6g・食物繊維総量7.7g・エネルギー量1040kcal。

低糖質粉類の糖質量は、小麦粉(強力粉)の約85%カット、食物繊維総量は、強力粉の約11倍です。

油っこいものには、温かい鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.ショルダーハムと野菜のしょうゆ＆ペパーオイルソース炒め496g(塩分量3.5g・糖質量10.8g・食物繊維総量7.5g・野菜量375g・エネルギー量364kcal)

ショルダーハム86g(塩分量0.9g・糖質量1.7g・エネルギー量132kcal)

もやし200g(糖質量2.6g・食物繊維総量2.6g・エネルギー量28kcal)

エノキタケ68g(糖質量2.5g・食物繊維総量2.7g・エネルギー量15kcal)

小松菜64g(糖質量0.3g・食物繊維総量1.2g・エネルギー量9kcal)

ニンジン25g(糖質量1.6g・食物繊維総量0.6g・エネルギー量9kcal)

ピーマン18g(糖質量0.5g・食物繊維総量0.4g・エネルギー量4kcal)

・調味料

オリーブオイル5g(エネルギー量46kcal)

しょうゆ＆ペパーオイルソース(キューピー製品)30g(塩分量2.6g・糖質量1.6g・エネルギー量121kcal)

2.サラダ210g(塩分量1.6g・糖質量20.8g・食物繊維総量1.8g・野菜量160g・エネルギー量228kcal)

ポテトサラダ(総菜)100g(塩分量0.9g・糖質量15.4g・食物繊維総量0.8g・野菜量70g・エネルギー量113kcal)

キュウリ90g(糖質量1.7g・食物繊維総量1.0g・エネルギー量13kcal)

・調味料

コールスロードレッシング20g(塩分量0.7g・糖質量2.1g・食物繊維総量0g・エネルギー量102kcal)

3.自家製低糖質山形食パン2枚110g(塩分量0.4g・糖質量9.3g・食物繊維総量15.3g・エネルギー量212kcal)

・調味料

ピーナッツバター(クリーミータイプ)20g(塩分量0.2g・糖質量3.1g・食物繊維総量1.9g・エネルギー量113kcal)

晩ごはんの塩分量合計5.7g・糖質量合計44.0g・食物繊維総量合計26.5g・野菜摂取量合計535g・エネルギー量合計917kcal。

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