2017年1月8日晩ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2017年01月09日

2017年1月8日晩ごはん編

みなさんこんばんは

1月8日夜の外気温は、12度で雨が降っています。

遅い時間の晩ごはんは、おでん、納豆、自家製低糖質パン、鉄観音茶。

おでんは、手羽元の血合いやヌメリを水で洗い流します。

手羽元は、沸騰させた湯で3分程ゆでてから取り出します。

鍋に2cm幅に輪切りして半分に切った大根、手羽元、かまぼこ、シイタケ4等分3個、厚揚げ豆腐4等分3個、水に浸したゴボウ斜め切り、直角三角形に切ったコンニャク、水1400㏄、カツオだしの素を入れてフタをして沸騰させます。

沸騰したら弱火で1時間加熱すれば出来上がり。

必ず味の確認をします。

薄味なので必要であれば各自調整してください。

塩分の取り過ぎを防ぐために煮汁の4/5以上は、残しますので煮汁の調味料は、1/5量で計算します。

みなさんも煮汁の摂り過ぎに注意しましょう。

納豆(タレ付き)は、タレ半分を混ぜて食べました。

自家製低糖質パン1個は、そのまま食べました。

自家製低糖質パンは、ふすまパンミックスパウダー、微粉おからパウダー、ローストマロンパウダー、ココナッツロング、ドライイースト、天然ハチミツ(100%)、ステビアスイート(エリスリトールにステビアを配合した天然由来100%、砂糖の2倍の甘さ、安全性も高く、カロリーゼロで血糖値を上げません)、トレハロース、刻みマカダミアナッツ、ショルダーハム、熱湯を材料に仕上げました。

油脂を使用していない自家製低糖質パンです。

参考として今回自家製低糖質パンに使用している低糖質粉類(ふすまパンミックスパウダー・微粉おからパウダー)275gと通常使用する小麦粉(強力粉)275gの成分比較をしておきます。

低糖質粉類275gの糖質量28.5g・食物繊維総量81.8g・エネルギー量943kcal。

小麦粉(強力粉)275gの糖質量189.8g・食物繊維総量7.4g・エネルギー量1004kcal。

低糖質粉類の糖質量は、小麦粉(強力粉)の約1/7、食物繊維総量は、強力粉の約11倍です。

おでんにも温かい鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.おでん2194g(水を除く)(塩分量5.2g・糖質量31.4g・食物繊維総量28.9g・野菜量652g・エネルギー量2026kcal)

手羽元655g(塩分量1.3g・糖質量0g・食物繊維総量0g・エネルギー量1290kcal)

コンニャク500g(糖質量0.5g・食物繊維総量11.0g・エネルギー量25kcal)

厚揚げ豆腐3個330g(糖質量0.7g・食物繊維総量2.3g・エネルギー量495kcal)

かまぼこ50g(塩分量0.6g・糖質量3.8g・食物繊維総量0g・エネルギー量33kcal)

大根458g(糖質量12.8g・食物繊維総量6.0g・エネルギー量82kcal)

ゴボウ100g(糖質量9.7g・食物繊維総量5.7g・エネルギー量65kcal)

シイタケ94g(糖質量1.5g・食物繊維総量3.9g・エネルギー量18kcal)

水1400g

・調味料

カツオだしの素36g(塩分量17.1g・糖質量12.0g・エネルギー量78kcal)は、1/5量7.2g(塩分量3.3g・糖質量2.4g・エネルギー量18kcal)で計算します。

今回は、おでん955g(塩分量2.3g・糖質量13.7g・食物繊維総量12.6g・野菜量284g・エネルギー量882kcal)

2.納豆(タレ付き)48g(塩分量0.3g・糖質量3.9g・食物繊維総量3.0g・野菜量45g・エネルギー量96kcal)

3.自家製低糖質食パン1枚91g(塩分量0.5g・糖質量7.2g・食物繊維総量10.6g・エネルギー量173kcal)

晩ごはんの塩分量合計3.1g・糖質量合計24.8g・食物繊維総量合計26.2g・野菜摂取量合計329g・エネルギー量合計1151kcal。

低ＧＩ食品なら「えん麦のちから」