2016年12月24日昼ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年12月24日

2016年12月24日昼ごはん編

みなさんこんにちは

12月24日昼の外気温は、12度で曇っています。

ちょっと遅めの昼ごはんは、チーズ・玉ねぎ・ニンジン・シイタケ入りの玉子焼き、ショルダーハム、ポテトサラダ、トマト、自家製低糖質パン、鉄観音茶。

チーズ・玉ねぎ・ニンジン・シイタケ入りの玉子焼きは、ボウルに卵2個、塩0.3g、コショウ適量を溶いてからみじん切りした玉ねぎ・ニンジン・シイタケ、チーズを入れて混ぜ合わせます。

玉子焼きパンに米油を薄く塗り、材料を入れて加熱します。

玉子焼きパンにフタ(アルミホイル)をして弱火～中弱火で火が通ったら出来上がり。

焦げやすいので火加減に注意しましょう。

チーズ・玉ねぎ・ニンジン・シイタケ入りの玉子焼きは、そのまま食べました。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

付け合わせのおかずは、ショルダーハム、ポテトサラダ(総菜)、トマト4等分1/2個を皿に盛ります。

自家製低糖質パン2個は、そのまま食べました。

自家製低糖質パンは、ふすまパンミックスパウダー、微粉おからパウダー、チーズ、ドライイースト、天然ハチミツ(100%)、トレハロース、刻みクルミ、ココナッツロング、熱湯を材料に仕上げました。

油脂を使用していない今まで作った自家製低糖質パンの中でもシンプルなパンです。

参考として今回自家製低糖質パンに使用している低糖質粉類(ふすまパンミックスパウダー・微粉おからパウダー)275gと通常使用する小麦粉(強力粉)275gの成分比較をしておきます。

低糖質粉類275gの糖質量28.5g・食物繊維総量81.8g・エネルギー量943kcal。

小麦粉(強力粉)275gの糖質量189.8g・食物繊維総量7.4g・エネルギー量1004kcal。

低糖質粉類の糖質量は、小麦粉(強力粉)の約1/7、食物繊維総量は、強力粉の約11倍です。

油っこいものには、温かい鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.チーズ・玉ねぎ・ニンジン・シイタケ入りの玉子焼き206g(塩分量1.5g・糖質量4.5g・食物繊維総量1.4g・野菜量64g・エネルギー量283kcal)

卵2個117g(塩分量0.5g・糖質量0.4g・エネルギー量177kcal)

チーズ25g(塩分量0.7g・糖質量0.3g・エネルギー量85kcal)

玉ねぎ40g(糖質量2.9g・食物繊維総量0.6g・エネルギー15kcal)

シイタケ13g(糖質量0.2g・食物繊維総量0.5g・エネルギー量2kcal)

ニンジン11g(糖質量0.7g・食物繊維総量0.3g・エネルギー量4kcal)

・調味料

塩0.3g

米油少々

コショウ適量

2.付け合わせのおかず270g(塩分量1.5g・糖質量28.5g・食物繊維総量1.9g・野菜量183g・エネルギー量221kcal)

トマト1/2個113g(糖質量4.2g・食物繊維総量1.1g・エネルギー量21kcal)

ショルダーハム57g(塩分量0.6g・糖質量8.9g・食物繊維総量0g・エネルギー量87kcal)

ポテトサラダ(総菜)100g(塩分量0.9g・糖質量15.4g・食物繊維総量0.8g・野菜量70g・エネルギー量113kcal)

3.自家製低糖質パン2個135g(塩分量0.8g・糖質量10.8g・食物繊維総量17.1g・エネルギー量296kcal)

昼ごはんの塩分量合計3.8g・糖質量合計43.8g・食物繊維総量合計20.4g・野菜摂取量合計247g・エネルギー量合計800kcal。

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