2016年12月10日晩ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年12月11日

2016年12月10日晩ごはん編

みなさんこんばんは

12月10日夜の外気温は、9度で曇っています。

遅い時間の晩ごはんは、牛肉と野菜のにんにくしょうゆソース炒め、自家製低糖質パン、鉄観音茶。

牛肉と野菜のにんにくしょうゆソース炒めは、牛バラ肉薄切りに塩1.5g、コショウ適量をかけてフライパンで炒めます。

耐熱容器にキャベツざく切り、ニンジン斜め薄切り、シイタケ、1cm幅に切った玉ねぎ1/4個、ピーマン細切り、水少々を入れてラップ(加熱するときはポリエチレンラップを使用します)します。

電子レンジ600Wで5分間加熱します。(炒め時間短縮のため)

牛肉に火が通ったら余分な水分を切った加熱した野菜、もやしを入れて炒めます。

もやしに火が通ったらにんにくしょうゆソースを入れて全体に味が馴染んだら出来上がり。

必ず味の確認をします。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

自家製低糖質パン2個は、そのまま食べました。

自家製低糖質パンは、ふすまパンミックスパウダー、微粉おからパウダー、ドライイースト、天然ハチミツ(100%)、トレハロース、刻みクルミ、オーガニックレーズン、ココナッツロング、ローストマロンパウダー、熱湯を材料に仕上げました。

今まで作った自家製低糖質パンの中では、油脂を使用していないシンプルなパンです。

参考として今回自家製低糖質パンに使用している低糖質粉類(ふすまパンミックスパウダー・微粉おからパウダー)275gと通常使用する小麦粉(強力粉)275gの成分比較をしておきます。

低糖質粉類275gの糖質量28.5g・食物繊維総量81.8g・エネルギー量943kcal。

小麦粉(強力粉)275gの糖質量189.8g・食物繊維総量7.4g・エネルギー量1004kcal。

低糖質粉類の糖質量は、小麦粉(強力粉)の約1/7、食物繊維総量は、強力粉の約11倍です。

油っこいものには、温かい鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

今後も安心安全でストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.牛肉と野菜のにんにくしょうゆソース炒め851g(塩分量5.1g・糖質量32.4g・食物繊維総量9.2g・野菜量499g・エネルギー量1305kcal)

輸入牛バラ肉薄切り300g(塩分量0.3g・糖質量0.6g・エネルギー量1113kcal)

もやし200g(糖質量2.6g・食物繊維総量2.6g・エネルギー量28kcal)

キャベツ160g(糖質量5.4g・食物繊維総量2.9g・エネルギー量37kcal)

シイタケ42g(糖質量0.6g・食物繊維総量1.8g・エネルギー量8kcal)

玉ねぎ39g(糖質量2.8g・食物繊維総量0.6g・エネルギー量14kcal)

ピーマン30g(糖質量2.8g・食物繊維総量0.6g・エネルギー量14kcal)

ニンジン28g(糖質量1.8g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量10kcal)

・調味料

塩1.5g

コショウ適量

にんにくしょうゆソース50g(塩分量3.3g・糖質量15.8g・エネルギー量81kcal)

2.自家製低糖質パン2個134g(塩分量0.5g・糖質量15.2g・食物繊維総量18.0g・エネルギー量294kcal)

晩ごはんの塩分量合計5.6g・糖質量合計47.6g・食物繊維総量合計27.2g・野菜摂取量合計499g・エネルギー量合計1599kcal。

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