2016年12月6日晩ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年12月07日

2016年12月6日晩ごはん編

みなさんこんばんは

12月6日夜の外気温は、8度で晴れています。

遅い時間の晩ごはんは、野菜とウインナーのチーズグリル、自家製低糖質パン、鉄観音茶。

野菜とウインナーのチーズグリルは、2cm幅に切った白菜、ニンジン斜め薄切り、小松菜ざく切り、1cm幅に輪切りした玉ねぎ1/4個、5mm幅に輪切りしたジャガイモ、赤ピーマン細切りを耐熱容器に入れてラップ(必ずポリエチレン製ラップを使用します)します。

電子レンジ600Wで8分間加熱します。

余分な水分を切った加熱した野菜にウインナー斜め切り、野菜ブイヨンの素、コショウ適量、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。

耐熱皿に薄くオリーブオイルを塗り材料を入れます。

チーズ、乾燥おから(パン粉用)、マヨネーズをかけて7~10分間グリル加熱します。焦げないように注意します。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

電子レンジで加熱することで野菜の甘みが増します。

自家製低糖質パン2個には、トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(クリーミータイプ)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

自家製低糖質パンは、ふすまパンミックスパウダー、微粉おからパウダー、ドライイースト、天然ハチミツ(100%)、トレハロース、刻みクルミ、ココナッツロング、熱湯を材料に仕上げました。

今まで作った自家製低糖質パンの中では、油脂を使用していないシンプルなパンです。

参考として今回自家製低糖質パンに使用している低糖質粉類(ふすまパンミックスパウダー・微粉おからパウダー)275gと通常使用する小麦粉(強力粉)275gの成分比較をしておきます。

低糖質粉類275gの糖質量28.5g・食物繊維総量81.8g・エネルギー量943kcal。

小麦粉(強力粉)275gの糖質量189.8g・食物繊維総量7.4g・エネルギー量1004kcal。

低糖質粉類の糖質量は、小麦粉(強力粉)の約1/7、食物繊維総量は、強力粉の約11倍です。

油っこいものには、温かい鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事は、ストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.野菜とウインナーのチーズグリル696g(塩分量5.3g・糖質量36.5g・食物繊維総量9.4g・野菜量511g・エネルギー量808kcal)

チーズ58g(塩分量1.6g・糖質量0.8g・エネルギー量197kcal)

ウインナー4本109g(塩分量1.7g・糖質量10.5g・エネルギー量330kcal)

白菜248g(糖質量4.7g・食物繊維総量3.2g・エネルギー量35kcal)

小松菜81g(糖質量0.4g・食物繊維総量1.5g・エネルギー量11kcal)

ジャガイモ76g(糖質量12.4g・食物繊維総量1.0g・エネルギー量58kcal)

赤ピーマン42g(糖質量2.3g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量13kcal)

玉ねぎ39g(糖質量2.8g・食物繊維総量0.6g・エネルギー量14kcal)

ニンジン25g(糖質量1.6g・食物繊維総量0.6g・エネルギー量9kcal)

乾燥おから(パン粉用)3g(糖質量0.2g・食物繊維総量1.8g・エネルギー量9kcal)

・調味料

オリーブオイル2g(エネルギー量18kcal)

マヨネーズ15g(塩分量0.3g・糖質量0.1g・エネルギー量109kcal)

野菜ブイヨンの素3g(塩分量1.7g・糖質量0.7g・エネルギー量5kcal)

コショウ適量

2.自家製低糖質パン2個118g(塩分量0.5g・糖質量9.7g・食物繊維総量17.7g・エネルギー量267kcal)

・調味料

ピーナッツバター(クリーミータイプ)20g(塩分量0.2g・糖質量3.1g・食物繊維総量1.9g・エネルギー量113kcal)

晩ごはんの塩分量合計6.0g・糖質量合計49.3g・食物繊維総量合計29.0g・野菜摂取量合計511g・エネルギー量合計1181kcal。

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