2016年10月23日昼ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年10月23日

2016年10月23日昼ごはん編

みなさんこんにちは

10月23日15時の外気温は、21度で曇っています。

遅い時間の昼ごはんは、目玉焼き、納豆、自家製低糖質食パン、鉄観音茶。

目玉焼きは、フライパンに米油を薄く塗り、キャベツざく切り、ウインナー斜め切り、卵2個を入れてフタをして中火で蒸し焼きにします。

付け合わせにトマト4等分1個を盛ります。塩0.5g、コショウ適量、マヨネーズ、ホットチリソースをかけて食べました。

納豆(タレ付き)は、タレ半分を混ぜて食べました。

自家製低糖質食パンは、ふすまパンミックスパウダー、微粉おからパウダー、卵1個、天然ハチミツ(100%)、ステビアスイート(甘味料・エリスリトールにステビアを配合した天然由来100%、砂糖の2倍の甘さ、安全性も高く、カロリーゼロで血糖値を上げません)、トレハロース、スキムミルク、米油、ドライイースト、熱湯を材料に仕上げました。

自家製低糖質食パン1枚には、トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(メープルシロップ入り)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

参考として今回自家製低糖質食パンに使用している低糖質粉類(ふすまパンミックスパウダー・微粉おからパウダー)275gと通常使用する小麦粉(強力粉)275gの成分比較をしておきます。

低糖質粉類275gの糖質量28.5g・食物繊維総量81.8g・エネルギー量943kcal。

小麦粉(強力粉)275gの糖質量189.8g・食物繊維総量7.4g・エネルギー量1004kcal。

低糖質粉類の糖質量は、小麦粉(強力粉)の約1/7、食物繊維総量は、強力粉の約11倍です。

油っこいものには、鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

今後も安心安全でストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.目玉焼き403g(塩分量2.2g・糖質量13.8g・食物繊維総量3.0g・野菜量215g・エネルギー量467kcal)

卵2個121g(塩分量0.5g・糖質量0.4g・食物繊維総量0g・エネルギー量183kcal)

ウインナー2本54g(塩分量0.9g・糖質量5.2g・エネルギー量164kcal)

キャベツ105g(糖質量3.6g・食物繊維総量1.9g・エネルギー量24kcal)

トマト1個110g(糖質量4.1g・食物繊維総量1.1g・エネルギー量21kcal)

・調味料

塩0.5g

コショウ適量

マヨネーズ10g(塩分量0.2g・糖質量0.1g・エネルギー量73kcal)

ホットチリソース2g(塩分量0.1g・糖質量0.4g・食物繊維総量0g・エネルギー量2kcal)

米油少々

2.納豆(タレ付き)48g(塩分量0.3g・糖質量3.9g・食物繊維総量3.0g・野菜量45g・エネルギー量96kcal)

3.自家製低糖質食パン1枚54g(塩分量0.3g・糖質量4.5g・食物繊維総量7.3g・エネルギー量126kcal)

・調味料

ピーナッツバター(メープルシロップ入り)15g(塩分量0.1g・糖質量5.2g・食物繊維総量0.5g・エネルギー量77kcal)

昼ごはんの塩分量合計2.9g・糖質量合計27.4g・食物繊維総量合計13.8g・野菜摂取量合計260g・エネルギー量合計766kcal。

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