2016年7月6日昼ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年07月06日

2016年7月6日昼ごはん編

みなさんこんにちは

7月6日昼の外気温は、33度で晴れています。

昼ごはんは、豚肉と野菜のケチャップチリソース炒め、自家製低糖質コッペパンサンドイッチ、納豆、鉄観音茶。

豚肉と野菜のケチャップチリソース炒めは、豚バラ肉薄切りに塩0.7g、コショウをかけてフライパンで炒めます。

耐熱皿にアク抜きした1cm幅に切ったナス、ニンジン斜め薄切り、5mm幅に切った玉ねぎ、シイタケ細切り、水少々を入れてラップします。

電子レンジ600Wで5分間加熱します。(炒め時間短縮のため)

豚肉に8割位火が通ったら余分な水分を捨てた野菜を入れて炒めます。

全体に混ざったらケチャップとチリソースを混ぜたものを入れて炒めます。

必ず味を確認します。塩を0.5g追加します。ピリ辛甘味です。

全体に味が馴染んだら出来上がり。

味付けは、薄味なので各自調整してください。

自家製低糖質コッペパンサンドイッチは、自家製低糖質コッペパンに水平に包丁を入れて開きます。コロッケ(総菜)2個にマヨネーズ、チリソースをかけてはさみます。

自家製低糖質コッペパンは、ヨーグルト、バター、皮付きアーモンドプードル、すりごま、ココナッツパウダーを練りこんでいます。

自家製低糖質コッペパンの香り・食感が良くとてもおいしいです。

参考として今回自家製低糖質コッペパンに使用している低糖質粉類(ふすまパンミックスパウダー・微粉おからパウダー)275gと通常使用する強力粉275gの成分比較をしておきます。

低糖質粉類275gの糖質量28.5g・食物繊維総量81.8g・エネルギー量943kcal。

強力粉275gの糖質量189.8g・食物繊維総量7.4g・エネルギー量1004kcal。

納豆(タレ付き)は、タレ半分を混ぜて食べます。

油っこいものには、鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.豚肉と野菜のケチャップチリソース炒め762g(塩分量3.7g・糖質量37.6g・食物繊維総量13.4g・野菜量533g・エネルギー量822kcal)

豚バラ肉薄切り153g(塩分量0.2g・糖質量0.2g・エネルギー量604kcal)

ナス353g(糖質量10.2g・食物繊維総量7.8g・エネルギー量78kcal)

玉ねぎ64g(糖質量4.6g・食物繊維総量1.0g・エネルギー量24kcal)

ピーマン57g(糖質量1.6g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量13kcal)

シイタケ34g(糖質量0.5g・食物繊維総量1.4g・エネルギー量6kcal)

ニンジン25g(糖質量1.6g・食物繊維総量0.6g・エネルギー量9kcal)

・調味料

塩1.2g

コショウ少々

チリソース5g(糖質量1.0g・食物繊維総量0g・エネルギー量5kcal)

ケチャップ70g(塩分量2.3g・糖質量17.9g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量83kcal)。

2.自家製低糖質コッペパンサンドイッチ1個236g(塩分量1.6g・糖質量41.0g・食物繊維総量14.9g・野菜量72g・エネルギー量739kcal)

コロッケ(総菜)2個120g(塩分量0.8g・糖質量33.4g・野菜量72g・エネルギー量382kcal)

自家製低糖質コッペパン1個104g(塩分量0.6g・糖質量7.1g・食物繊維総量14.9g・エネルギー量281kcal)

・調味料

チリソース2g(糖質量0.4g・食物繊維総量0g・エネルギー量2kcal)

マヨネーズ10g(塩分量0.2g・糖質量0.1g・エネルギー量74kcal)

3.納豆(タレ付き)48g(塩分量0.3g・糖質量3.9g・食物繊維総量3.0g・野菜量45g・エネルギー量96kcal)

昼ごはんの塩分量合計5.6g・糖質量合計82.5g・食物繊維総量合計31.3g・野菜摂取量合計650g・エネルギー量合計1657kcal。

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