2016年6月21日昼ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年06月21日

2016年6月21日昼ごはん編

みなさんこんにちは

6月21日昼の外気温は、28度で曇っています。

遅い時間の昼ごはんは、豚バラ肉と厚揚げ豆腐の中華合わせ調味料炒め、納豆、自家製低糖質パン、鉄観音茶。

豚バラ肉と厚揚げ豆腐の中華合わせ調味料炒めは、5cm幅に切った豚バラ肉薄切りに塩0.6g、コショウをかけてフライパンで炒めます。

豚バラ肉に火が通ったら取り出します。

フライパンは、洗わずに厚揚げ豆腐8等分3個を入れて焦げ目が付くまで炒めたらシイタケ細切り、エリンギ細切り、小松菜ざく切り、ニンジン斜め薄切りを入れて炒めます。

ニンジンに火が通ったらもやしを入れて炒めます。

もやしに火が通ったら中華合わせ調味料を入れて炒めます。

全体に味が馴染んだら豚バラ肉を戻し入れて炒めます。

味の確認をします。塩0.8gを入れて炒めます。

味付けは、薄味なので各自調整してください。

納豆(タレ付き)は、タレ半分を混ぜて食べます。

自家製低糖質パンは、ヨーグルト、すりごまを練りこんでいます。

トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

油っこいものには、鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.豚バラ肉と厚揚げ豆腐の中華合わせ調味料炒め825g(塩分量3.8g・糖質量11.6g・食物繊維総量11.4g・野菜量327g・エネルギー量1114kcal)

豚バラ肉薄切り125g(塩分量0.1g・糖質量0.1g・エネルギー量494kcal)

厚揚げ豆腐8等分3個352g(糖質量0.7g・食物繊維総量2.5g・エネルギー量528kcal)

もやし150g(糖質量1.9g・食物繊維総量2.0g・エネルギー量21kcal)

シイタケ57g(糖質量0.8g・食物繊維総量2.4g・エネルギー量11kcal)

エリンギ55g(糖質量1.7g・食物繊維総量2.4g・エネルギー量13kcal)

小松菜45g(糖質量0.2g・食物繊維総量0.9g・エネルギー量6kcal)

ニンジン20g(糖質量1.2g・食物繊維総量0.5g・エネルギー量7kcal)

・調味料

塩1.4g

コショウ少々

中華合わせ調味料(豆板醤・甜面醤・ハチミツの配合比率1:1:0.2)20g(塩分量2.3g・糖質量5.0g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量34kcal)

2.納豆(タレ付き)48g(塩分量0.3g・糖質量3.9g・食物繊維総量3.0g・野菜量45g・エネルギー量96kcal)

3.自家製低糖質パン2個118g(塩分量0.6g・糖質量9.4g・食物繊維総量15.3g・エネルギー量244kcal)

・調味料

ピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)10g(塩分量0g・糖質量3.1g・食物繊維総量0.3g・エネルギー量56kcal)

昼ごはんの塩分量合計4.7g・糖質量合計28.0g・食物繊維総量合計30.0g・野菜摂取量合計372g・エネルギー量合計1510kcal。