2016年6月17日昼ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年06月17日

2016年6月17日昼ごはん編

みなさんこんにちは

6月17日昼の外気温は、27度で晴れています。

昼ごはんは、豚カツ、野菜サラダ、もやしのレンジ蒸し、自家製低糖質パン、鉄観音茶。

豚カツは、豚ロースとんかつ用3枚に塩2.0g 、コショウをかけます。

卵1個をボールで溶いて豚肉の両面に付けて余分な卵を落として乾燥おからパン粉用を両面に付けます。

フライパンに多めにオリーブオイルを入れて中弱火でフタをして片面を焼きます。

ある程度火が通ったらフタを取り裏面を表面にして火が通れば出来上がり。焦げ過ぎないように注意します。

溶き卵の残りで薄焼き玉子を作り皿に盛ります。

豚カツには、トンカツソースとマヨネーズをかけて食べます。

野菜サラダは、キュウリ拍子木切り、トマト4等分1個を皿に盛ります。

玉ねぎドレッシングをかけて食べます。

もやしのレンジ蒸しは、耐熱容器にもやしを入れてラップします。

電子レンジ600Wで90秒間加熱します。

もやしが冷めるのを待って余分な水分を捨てます。

味付けは、昆布ポン酢とニンニクラー油をもやしに絡めて冷蔵庫で冷やしたものを食べます。

自家製低糖質パンは、チーズ、刻みクルミ、ホールトマトを練りこんでいます。

トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

自家製低糖質パンのチーズの塩味、トマトの後味、刻みクルミの食感が良くとてもおいしいです。

油っこいものには、鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.豚カツ412g(塩分量3.1g・糖質量4.3g・食物繊維総量6.5g・エネルギー量1134kcal)

豚ロースとんかつ用3枚320g(塩分量0.3g・糖質量0.6g・エネルギー量842kcal)

卵60g(塩分量0.2g・糖質量0.2g・エネルギー量91kcal)

乾燥おからパン粉用11g(糖質量0.7g・食物繊維総量6.4g・エネルギー量30kcal)

・調味料

オリーブオイル10g(エネルギー量92kcal)

塩2.0g

コショウ少々

トンカツソース9g(塩分量0.4g・糖質量2.7g・食物繊維総量0.1g・エネルギー量12kcal)

マヨネーズ10g(塩分量0.2g・糖質量0.1g・エネルギー量67kcal)

2.野菜サラダ216g(塩分量0.8g・糖質量10.0g・食物繊維総量2.2g・野菜量201g・エネルギー量72kcal)

トマト1個87g(糖質量3.2g・食物繊維総量0.9g・エネルギー量17kcal)

キュウリ114g(糖質量2.1g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量16kcal

・調味料

玉ねぎドレッシング15g(塩分量0.8g・糖質量4.7g・エネルギー量39kcal)

3.もやしのレンジ蒸し175g(塩分量1.4g・糖質量4.3g・食物繊維総量2.0g・野菜量150g・エネルギー量79kcal)

もやし150g(糖質量1.9g・食物繊維総量2.0g・エネルギー量21kcal)

・調味料

ニンニクラー油5g(エネルギー量46kcal)

昆布ポン酢20g(塩分量1.4g・糖質量2.4g・エネルギー量12kcal)

4.自家製低糖質パン2枚84g(塩分量0.5g・糖質量5.7g・食物繊維総量10.1g・エネルギー量197kcal)

・調味料

ピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)10g(塩分量0g・糖質量3.1g・食物繊維総量0.3g・エネルギー量56kcal)

昼ごはんの塩分量合計5.8g・糖質量合計27.4g・食物繊維総量合計21.1g・野菜摂取量合計351g・エネルギー量合計1538kcal。