2016年6月15日昼ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年06月15日

2016年6月15日昼ごはん編

みなさんこんにちは

6月15日昼の外気温は、26度で曇っています。

昼ごはんは、野菜の中華前菜ニンニクソース炒め、鶏唐揚げ(総菜)、野菜サラダ、自家製低糖質パン、鉄観音茶。

野菜の中華前菜ニンニクソース炒めは、オリーブオイルを入れたフライパンで小松菜ざく切り、エリンギ細切り、ニンジン斜め薄切り、ピーマン薄切りを強火で炒めます。

ニンジンに火が通ったらもやしを入れて炒めます。

もやしに火が通ったら中華前菜ニンニクソースを入れて炒めます。

全体に味が馴染めば出来上がり。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

鶏唐揚げ(総菜)は、野菜の中華前菜ニンニクソース炒めに載せてそのまま食べます。

野菜サラダは、キュウリ斜め薄切り、赤ピーマン薄切り、トマト4等分1個を皿に盛ります。

野菜いっぱい和風ドレッシングをかけて食べます。

自家製低糖質パンは、チーズ、刻みクルミ、ホールトマトを練りこんでいます。

トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

自家製低糖質パンのチーズの塩味、トマトの後味、刻みクルミの食感が良くとてもおいしいです。

油っこいものには、鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.野菜の中華前菜ニンニクソース炒め378g(塩分量2.3g・糖質量17.4g・食物繊維総量7.1g・野菜量334g・エネルギー量188kcal)

もやし150g(糖質量1.9g・食物繊維総量2.0g・エネルギー量21kcal)

小松菜66g(糖質量0.3g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量9kcal)

エリンギ55g(糖質量1.7g・食物繊維総量2.4g・エネルギー量13kcal)

ピーマン32g(糖質量0.9g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量7kcal)

ニンジン31g(糖質量2.0g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量11kcal)

・調味料

オリーブオイル4g(エネルギー量37kcal)

中華前菜ニンニクソース40g(塩分量2.3g・糖質量10.6g・エネルギー量90kcal)。

2.鶏唐揚げ(総菜)238g(塩分量3.1g・糖質量20.7g・エネルギー量614kcal)

3.野菜サラダ178g(塩分量0.7g・糖質量7.6g・食物繊維総量1.8g・野菜量162g・エネルギー量79kcal)

トマト1個89g(糖質量3.3g・食物繊維総量0.9g・エネルギー量17kcal)

キュウリ54g(糖質量1.0g・食物繊維総量0.6g・エネルギー量8kcal)

赤ピーマン19g(糖質量1.1g・食物繊維総量0.3g・エネルギー量6kcal)

・調味料

野菜いっぱい和風ドレッシング16g(塩分量0.7g・糖質量2.2g・食物繊維総量0.1g・エネルギー量48kcal)

4.自家製低糖質パン2枚70g(塩分量0.4g・糖質量4.8g・食物繊維総量8.4g・エネルギー量164kcal)

・調味料

ピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)10g(塩分量0g・糖質量3.1g・食物繊維総量0.3g・エネルギー量56kcal)

昼ごはんの塩分量合計6.5g・糖質量合計53.6g・食物繊維総量合計17.6g・野菜摂取量合計496g・エネルギー量合計1101kcal。