2016年6月14日昼ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年06月14日

2016年6月14日昼ごはん編

みなさんこんにちは

6月14日昼の外気温は、27度で晴れています。

昼ごはんは、豚バラ軟骨と野菜の煮物、自家製低糖質パン、鉄観音茶。

豚バラ軟骨と野菜の煮物は、豚バラ軟骨をフライパンで炒めて余分な油を落として火を通します。

圧力鍋に豚バラ軟骨、水1000g、おろし生姜、刻みニンニクを入れて沸騰させてから弱火で30分間加熱します。

圧力鍋のアクや余分な油をすくい取ります。

和風野菜(冷凍食品・ニンジン、サトイモ、レンコン、筍、インゲン、ゴボウ、シイタケ)2袋800g、昆布つゆを圧力鍋に入れて沸騰させてから弱火で30分間加熱します。

塩分の摂りすぎ防止のため大変おいしいスープですが摂らないので残り煮汁の量から調味料を1/3量で計算します。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

豚バラ軟骨がトロトロでおいしいです。

自家製低糖質パンは、チーズ、刻みクルミ、ホールトマトを練りこんでいます。

トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

自家製低糖質パンのチーズの塩味、トマトの後味、刻みクルミの食感が良くとてもおいしいです。

油っこいものには、鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.豚バラ軟骨の野菜の煮物2102g(水を除く)(塩分量10.3g・糖質量104.3g・食物繊維総量30.8g・野菜量810g・エネルギー量3349kcal)

豚バラ軟骨1252g(塩分量3.8g・糖質量0g・エネルギー量2892kcal)

和風野菜(冷凍食品・ニンジン、サトイモ、レンコン、筍、インゲン、ゴボウ、シイタケ)2袋800g(塩分量0.5g・糖質量89.6g・食物繊維総量30.2g・エネルギー量384kcal)

水1000g

・調味料

昆布つゆ150g(塩分量17.3g・糖質量34.7g・エネルギー量164kcal)は、1/3量50g(塩分量5.8g・糖質量11.6g・エネルギー量55kcal)で計算します。

今回は、870g(塩分量4.3g・糖質量43.2g・食物繊維総量12.7g・野菜量335g・エネルギー量1386kcal)食べました。

2.自家製低糖質パン2枚92g(塩分量0.6g・糖質量6.3g・食物繊維総量11.1g・エネルギー量215kcal)

・調味料

ピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)10g(塩分量0g・糖質量3.1g・食物繊維総量0.3g・エネルギー量56kcal)

昼ごはんの塩分量合計4.9g・糖質量合計52.6g・食物繊維総量合計24.1g・野菜摂取量合計335g・エネルギー量合計1657kcal。