2016年6月8日昼ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年06月08日

2016年6月8日昼ごはん編

みなさんこんにちは

6月8日の昼は、外気温が、26度で曇っています。

ちょっと遅めの昼ごはんは、鶏胸肉と野菜のしょうゆ&ペパーオイルソース炒め、野菜サラダ、自家製低糖質ハードブレッド、鉄観音茶。

鶏胸肉と野菜のしょうゆ&ペパーオイルソース炒めは、鶏胸肉のヌメリを洗い流して余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り1cm幅に切り塩1.6g、コショウをかけてフライパンで炒めます。

鶏胸肉に火が通ったら取り出します。フライパンは、洗わずに小松菜ざく切り、ニンジン斜め薄切り、ピーマン細切りを入れて炒めピーマンに火が通ったらもやし、エノキタケを入れて炒めます。

もやしに火が通ったらしょうゆ&ペパーオイルソースを入れて炒めます。

全体に味が馴染んだら鶏肉を戻し入れて混ぜ合わせれば出来上がり。

味付けは、薄味なので各自調整してください。

野菜サラダは、キャベツスライス、赤ピーマン薄切り、ミディトマト4等分2個を皿に盛ります。

野菜いっぱい和風ドレッシングをかけて食べます。

納豆(タレ付き)は、タレ半分を混ぜて食べます。

自家製低糖質ハードブレッドは、刻みクルミとオーガニックレーズンを練りこんでいます。

油っこいものには、鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.鶏胸肉と野菜のしょうゆ&ペパーオイルソース炒め691g(塩分量4.5g・糖質量9.4g・食物繊維総量7.6g・野菜量344g・エネルギー量639kcal)

鶏胸肉315g(塩分量0.3g・糖質量0.3g・エネルギー量457kcal)

もやし150g(糖質量1.9g・食物繊維総量2.0g・エネルギー量21kcal)

エノキタケ84g(糖質量3.1g・食物繊維総量3.3g・エネルギー量18kcal)

小松菜59g(糖質量0.3g・食物繊維総量1.1g・エネルギー量8kcal)

ピーマン31g(糖質量0.9g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量7kcal)

ニンジン20g(糖質量1.3g・食物繊維総量0.5g・エネルギー量7kcal)

・調味料

塩1.6g

コショウ少々

しょうゆ&ペパーオイルソース30g(塩分量2.6g・糖質量1.6g・食物繊維総量0g・エネルギー量121kcal)。

2.野菜サラダ232g(塩分量0.8g・糖質量10.4g・食物繊維総量2.9g・野菜量214g・エネルギー量101kcal)

ミディトマト2個124g(糖質量4.6g・食物繊維総量1.2g・エネルギー量24kcal)

キャベツ70g(糖質量2.3g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量16kcal)

赤ピーマン20g(糖質量1.1g・食物繊維総量0.3g・エネルギー量6kcal)

・調味料

野菜いっぱい和風ドレッシング18g(塩分量0.8g・糖質量2.4g・食物繊維総量0.1g・エネルギー量55kcal)

3.納豆(タレ付き)48g(塩分量0.3g・糖質量3.9g・食物繊維総量3.0g・野菜量45g・エネルギー量96kcal)

4.自家製低糖質ハードブレッド2枚77g(塩分量0.4g・糖質量8.2g・食物繊維総量12.9g・エネルギー量177kcal)

・調味料

ピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)10g(塩分量0g・糖質量3.1g・食物繊維総量0.3g・エネルギー量56kcal)

昼ごはんの塩分量合計6.0g・糖質量合計35.0g・食物繊維総量合計26.7g・野菜摂取量合計603g・エネルギー量合計1069kcal。