2016年6月7日昼ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年06月07日

2016年6月7日昼ごはん編

みなさんこんにちは

6月7日の昼は、外気温が、27度で曇っています。

ちょっと遅めの昼ごはんは、豚肉と野菜の煮物、コロッケ(総菜)、野菜サラダ、自家製低糖質ハードブレッド、鉄観音茶。

豚肉と野菜の煮物は、豚バラ肉薄切りを鍋で炒めます。

豚肉に火が通ったら小松菜ざく切り、ニンジン斜め薄切り、エリンギ細切り、ゴボウ斜め薄切り、エノキタケ、1cm幅に輪切りしたジャガイモ、凍り豆腐、水400g、昆布つゆ70gを入れてフタをして強火で沸騰させます。

沸騰したら中弱火にして20～30分間加熱します。

煮汁が1/6量残ったので調味料は、5/6量で計算します。

コロッケ(総菜)を野菜サラダの上に載せてマヨネーズをかけて食べます。

野菜サラダは、キャベツスライス、赤ピーマン薄切り、ミディトマト4等分2個を皿に盛ります。

野菜いっぱい和風ドレッシングをかけて食べます。

自家製低糖質ハードブレッドは、刻みクルミとオーガニックレーズンを練りこんでいます。

油っこいものには、鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.豚肉と野菜の煮物746g(水を除く)(塩分量5.3g・糖質量40.0g・食物繊維総量13.5g・野菜量411g・エネルギー量1536kcal)

豚バラ肉薄切り203g(塩分量0.2g・糖質量0.2g・エネルギー量802kcal)

ジャガイモ125g(糖質量20.4g・食物繊維総量1.6g・エネルギー量95kcal)

エノキタケ82g(糖質量3.0g・食物繊維総量3.2g・エネルギー量18kcal)

凍り豆腐74g(塩分量1.1g・糖質量1.7g・食物繊維総量2.5g・エネルギー量536kcal)

小松菜71g(糖質量0.4g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量10kcal)

エリンギ59g(糖質量1.5g・食物繊維総量2.0g・エネルギー量11kcal)

ニンジン39g(糖質量2.5g・食物繊維総量0.9g・エネルギー量14kcal)

ゴボウ35g(糖質量3.4g・食物繊維総量2.0g・エネルギー量23kcal)

水400g

・調味料

昆布つゆ70g(塩分量4.8g・糖質量8.3g・食物繊維総量0g・エネルギー量32kcal)の5/6量の58.3g(塩分量4.0g・糖質量6.9g・食物繊維総量0g・エネルギー量27kcal)で計算します。

2.コロッケ(総菜)2個110g(塩分量0.8g・糖質量33.4g・野菜量66g・エネルギー量382kcal)

・調味料

マヨネーズ10g(塩分量0.2g・糖質量0.1g・食物繊維総量0g・エネルギー量67kcal)

3.野菜サラダ238g(塩分量0.7g・糖質量10.6g・食物繊維総量3.1g・野菜量222g・エネルギー量96kcal)

ミディトマト2個129g(糖質量4.8g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量25kcal)

キャベツ70g(糖質量2.3g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量16kcal)

赤ピーマン23g(糖質量1.3g・食物繊維総量0.4g・エネルギー量7kcal)

・調味料

野菜いっぱい和風ドレッシング16g(塩分量0.7g・糖質量2.2g・食物繊維総量0.1g・エネルギー量48kcal)

4.自家製低糖質ハードブレッド2枚73g(塩分量0.4g・糖質量7.8g・食物繊維総量12.2g・エネルギー量167kcal)

・調味料

ピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)10g(塩分量0g・糖質量3.1g・食物繊維総量0.3g・エネルギー量56kcal)

昼ごはんの塩分量合計7.4g・糖質量合計95.0g・食物繊維総量合計29.1g・野菜摂取量合計699g・エネルギー量合計2304kcal。