2016年5月27日昼ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年05月27日

2016年5月27日昼ごはん編

みなさんこんにちは

5月27日昼の外気温は、25度で晴れています。

遅い時間の昼ごはんは、豚肉と野菜の柚子コショウソース炒め、野菜サラダ、納豆、自家製低糖質ロールパン、鉄観音茶。

豚肉と野菜の柚子コショウソース炒めは、塩1.0g、コショウ少々をかけた豚肩ロース焼肉用をフライパンで焼きます。

豚肉に火が通ったら取り出します。フライパンは、洗わずにもやしを入れて少し炒めます。

耐熱皿に小松菜ざく切り、ニンジン薄切り、シイタケ細切り、ピーマン細切り、お湯で油抜きした厚揚げ豆腐12等分1個、水少々を入れてラップします。

電子レンジ600Wで5分間加熱します。

余分な水分を捨てた加熱した野菜を入れてもやしと炒めます。全体に混ざったら柚子コショウソースを入れて少し炒めたら豚肉を戻し入れて炒めます。

全体に味が馴染めば出来上がり。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

トマト4等分1個、キュウリ斜め薄切りを皿に盛りマヨネーズをかけて食べます。

納豆(タレ付き)は、タレ半分を混ぜて食べます。

自家製低糖質ロールパン1個に水平に包丁を入れて開きます。

トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

自家製低糖質ロールパンがもちもちしていてとてもおいしいです。

油っこいものには、鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.豚肉と野菜の柚子コショウソース炒め660g(塩分量3.3g・糖質量13.9g・食物繊維総量7.0g・野菜量317g・エネルギー量766kcal)

豚肩ロース焼肉用196g(塩分量0.2g・糖質量0.2g・エネルギー量496kcal)

もやし150g(糖質量1.9g・食物繊維総量2.0g・エネルギー量21kcal)

厚揚げ豆腐12等分1個116g(糖質量0.2g・食物繊維総量0.8g・エネルギー量174kcal)

小松菜55g(糖質量0.3g・食物繊維総量1.0g・エネルギー量8kcal)

シイタケ47g(糖質量0.7g・食物繊維総量1.6g・エネルギー量8kcal)

ピーマン39g(糖質量1.1g・食物繊維総量0.9g・エネルギー量9kcal)

ニンジン26g(糖質量1.6g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量10kcal)

・調味料

塩1.0g

コショウ少々

柚子コショウソース30g(塩分量2.1g・糖質量7.9g・エネルギー量40kcal)

2.野菜サラダ160g(塩分量0.2g・糖質量4.9g・食物繊維総量1.5g・野菜量152g・エネルギー量80kcal)

トマト1個103g(糖質量3.8g・食物繊維総量1.0g・エネルギー20kcal)

キュウリ49g(糖質量1.0g・食物繊維総量0.5g・エネルギー量7kcal)

・調味料

マヨネーズ8g(塩分量0.2g・糖質量0.1g・食物繊維総量0g・エネルギー量53kcal)

3.納豆(タレ付き)45g(塩分量0.3g・糖質量3.9g・食物繊維総量3.0g・野菜量45g・エネルギー量96kcal)

4.自家製低糖質ロールパン1個58g(塩分量0.3g・糖質量4.4g・食物繊維総量9.4g・エネルギー量164kcal)

・調味料

ピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)10g(塩分量0g・糖質量3.1g・食物繊維総量0.3g・エネルギー量56kcal)

昼ごはんの塩分量合計4.1g・糖質量合計30.2g・食物繊維総量合計21.2g・野菜摂取量合計514g・エネルギー量合計1162kcal。