2016年5月25日昼ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年05月25日

2016年5月25日昼ごはん編

みなさんこんにちは

5月25日昼の外気温は、25度で曇っています。

昼ごはんは、豚肉と野菜の中華合わせ調味料炒め、野菜サラダ、納豆、自家製低糖質ロールパン、鉄観音茶。

豚肉と野菜の中華合わせ調味料炒めは、豚バラ肉薄切りに塩0.9g、コショウ少々をかけてフライパンで炒めます。

耐熱皿にキャベツざく切り、ピーマン細切り、お湯で油抜きした厚揚げ豆腐12等分1個、玉ねぎ薄切り、ニンジン斜め薄切り、水少々を入れてラップします。

電子レンジ600Wで5分間加熱します。

豚肉に火が通ったら取り出してフライパンを洗わずに余分な水分を捨てた加熱した野菜、エノキタケを入れて炒めます。

味付けは、中華合わせ調味料(豆板醤・甜面醤・ハチミツの配合比率1:1:0.2)を入れて全体に混ざる様に炒めてから豚肉を戻し入れて全体に混ざるように炒めます。

全体に味が馴染めば出来上がり。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

野菜サラダは、かいわれ、キュウリ薄切り、トマト4等分1個を皿に盛ります。

野菜いっぱい和風ドレッシングをかけて食べます。

納豆(タレ付き)は、タレ半分を混ぜて食べます。

自家製低糖質ロールパン1個に水平に包丁を入れて開きます。

トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

自家製低糖質ロールパンがもちもちしていてとてもおいしいです。

油っこいものには、鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.豚肉と野菜の中華合わせ調味料(豆板醤・甜面醤・ハチミツ)炒め645g(塩分量3.4g・糖質量19.2g・食物繊維総量9.2g・野菜量318g・エネルギー量776kcal)

豚肩ロース焼肉用192g(塩分量0.2g・糖質量0.2g・エネルギー量486kcal)

厚揚げ豆腐12等分1個114g(糖質量0.2g・食物繊維総量0.8g・エネルギー量171kcal)

キャベツ108g(糖質量3.7g・食物繊維総量1.9g・エネルギー量25kcal)

エノキタケ81g(糖質量3.0g・食物繊維総量3.2g・エネルギー量18kcal)

玉ネギ65g(糖質量4.7g・食物繊維総量1.0g・エネルギー量24kcal)

ピーマン40g(糖質量1.1g・食物繊維総量0.9g・エネルギー量9kcal)

ニンジン24g(糖質量1.3g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量9kcal)

・調味料

塩0.9g

コショウ少々

中華合わせ調味料(豆板醤・甜面醤・ハチミツの配合比率1:1:0.2)20g(塩分量2.3g・糖質量5.0g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量34kcal)

2.野菜サラダ206g(塩分量0.6g・糖質量7.3g・食物繊維総量2.5g・野菜量192g・エネルギー量78kcal)

トマト1個110g(糖質量4.1g・食物繊維総量1.1g・エネルギー量21kcal)

かいわれ41g(糖質量0.6g・食物繊維総量0.8g・エネルギー量9kcal)

キュウリ41g(糖質量0.7g・食物繊維総量0.5g・エネルギー量6kcal)

・調味料

野菜いっぱい和風ドレッシング14g(塩分量0.6g・糖質量1.9g・食物繊維総量0.1g・エネルギー量42kcal)

3.納豆(タレ付き)45g(塩分量0.3g・糖質量3.9g・食物繊維総量3.0g・野菜量45g・エネルギー量96kcal)

4.自家製低糖質ロールパン1個58g(塩分量0.3g・糖質量4.4g・食物繊維総量9.4g・エネルギー量164kcal)

・調味料

ピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)10g(塩分量0g・糖質量3.1g・食物繊維総量0.3g・エネルギー量56kcal)

昼ごはんの塩分量合計4.6g・糖質量合計37.9g・食物繊維総量合計24.4g・野菜摂取量合計555g・エネルギー量合計1170kcal。