2016年4月2日昼ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年04月02日

2016年4月2日昼ごはん編

みなさんこんにちは

4月2日昼の外気温は、20度で曇っています。

遅い時間の昼ごはんは、豚肉と野菜の中華合わせ調味料炒め、野菜サラダ、納豆、自家製低糖質ロールパン、鉄観音茶。

豚肉と野菜の中華合わせ調味料炒めは、塩0.8g、コショウ少々をかけた豚肉、胡麻油を入れてフライパンで炒めて火を通します。

厚揚げ豆腐8等分1個、ニンジン薄切り、ピーマン細切り、エリンギ薄切り、玉ねぎ薄切り、ナス斜め切り、水少々を耐熱皿に入れてラップします。

電子レンジ600Wで5分間加熱します。

加熱した材料の余分な水分を捨てて豚肉と炒めます。

次に中華合わせ調味料を入れて炒めます。

全体に味が馴染めば出来上がり。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

野菜サラダは、キャベツスライス、赤ピーマン薄切り、トマト1/2個5mm幅輪切りを皿に盛ります。

野菜いっぱい和風ドレッシングをかけて食べます。

納豆(タレ付き)は、タレ半分を混ぜて食べます。

自家製低糖質ロールパン1個は、トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(チョコレート入り)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

自家製低糖質ロールパンの食感がいいですね。表面が硬めで中がもちもちしていてとてもおいしいです。

油っこいものには、鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.豚肉と野菜の中華合わせ調味料炒め649g(塩分量3.3g・糖質量19.3g・食物繊維総量9.4g・野菜量349g・エネルギー量648kcal)

豚モモ肉薄切り155g(塩分量0.2g・糖質量0.3g・エネルギー量284kcal)

ナス180g(糖質量5.2g・食物繊維総量4.0g・エネルギー量40kcal)

厚揚げ豆腐8等分1個117g(糖質量0.3g・食物繊維総量0.8g・エネルギー量176kcal)

玉ねぎ57g(糖質量4.1g・食物繊維総量0.9g・エネルギー量21kcal)

エリンギ39g(糖質量1.0g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量7kcal)

ニンジン38g(糖質量2.4g・食物繊維総量0.9g・エネルギー量14kcal)

ピーマン35g(糖質量1.0g・食物繊維総量0.8g・エネルギー量8kcal)

・調味料

胡麻油7g(エネルギー量64kcal)

塩0.8g

コショウ少々

中華合わせ調味料(豆板醤・甜面醤・ハチミツ)20g(塩分量2.3g・糖質量5.0g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量34kcal)

2.野菜サラダ208g(塩分量0.6g・糖質量9.1g・食物繊維総量2.8g・野菜量194g・エネルギー量83kcal)

トマト1/2個106g(糖質量3.9g・食物繊維総量1.1g・エネルギー量20kcal)

キャベツ70g(糖質量2.3g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量16kcal)

赤ピーマン18g(糖質量1.0g・食物繊維総量0.3g・エネルギー量5kcal)

・調味料

野菜いっぱい和風ドレッシング14g(塩分量0.6g・糖質量1.9g・食物繊維総量0.1g・エネルギー量42kcal)

3.納豆(タレ付き)45g(塩分量0.3g・糖質量3.9g・食物繊維総量3.0g・野菜量45g・エネルギー量96kcal)

4.自家製低糖質ロールパン1個49g(塩分量0.3g・糖質量3.7g・食物繊維総量7.6g・エネルギー量132kcal)

・調味料

ピーナッツバター(チョコレートタイプ)6g(塩分量0g・糖質量1.9g・食物繊維総量0.4g・エネルギー量32kcal)

昼ごはんの塩分量合計4.5g・糖質量合計37.9g・食物繊維総量合計23.2g・野菜摂取量合計588g・エネルギー量合計991kcal。