2016年3月2日昼ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年03月02日

2016年3月2日昼ごはん編

みなさんこんにちは

3月2日昼の外気温は、11度で晴れています。

ちょっと遅めの昼ごはんは、豚肉と野菜の柚子コショウソース炒め、コロッケ(総菜)、納豆、自家製低糖質ロールパン、鉄観音茶。

豚肉と野菜の柚子コショウソース炒めは、小松菜ざく切り、ニンジン薄切り、エリンギ薄切りを耐熱皿に入れてラップします。

電子レンジ600Wで2分間加熱します。(炒め時間短縮のため)

塩1.0g、コショウ少々をかけた豚バラ肉薄切りを炒めて火を通します。

加熱した野菜の余分な水分を捨ててフライパンで豚肉、もやしと炒めます。

もやしに火が通ったら柚子コショウソースを入れて炒めます。

全体に味が馴染めば出来上がり。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

コロッケ(総菜)2個は、マヨネーズをかけて食べます。

納豆(タレ付き)は、タレ半分を混ぜて食べます。

自家製低糖質ロールパン1個は、トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(チョコレート入り)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

自家製低糖質ロールパンの食感がもちもちしていてとてもおいしいです。

油っこいものには、鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事は、ストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.豚肉と野菜の柚子コショウソース炒め524g(塩分量2.7g・糖質量11.3g・野菜量313g・食物繊維総量6.4g・エネルギー量813kcal)

豚バラ肉薄切り189g(塩分量0.2g・糖質量0.2g・エネルギー量730kcal)

もやし150g(糖質量1.9g・食物繊維総量2.0g・エネルギー量21kcal)

小松菜90g(糖質量0.5g・食物繊維総量1.7g・エネルギー量13kcal)

エリンギ48g(糖質量1.5g・食物繊維総量2.1g・エネルギー量12kcal)

ニンジン25g(糖質量1.7g・食物繊維総量0.6g・エネルギー量9kcal)

・調味料

塩1.0g

コショウ少々

柚子コショウソース21g(塩分量1.5g・糖質量5.5g・エネルギー量28kcal)

2.コロッケ(総菜)2個115g(塩分量0.9g・糖質量27.3g・野菜量69g・エネルギー量341kcal)

・調味料

マヨネーズ8g(塩分量0.2g・糖質量0.1g・エネルギー量53kcal)

3.納豆(タレ付き)45g(塩分量0.3g・糖質量3.9g・食物繊維総量3.0g・野菜量45g・エネルギー量96kcal)

4.自家製低糖質ロールパン1個49g(塩分量0.2g・糖質量4.2g・食物繊維総量7.4g・エネルギー量129kcal)

・調味料

ピーナッツバター(チョコレートタイプ)6g(塩分量0g・糖質量1.9g・食物繊維総量0.4g・エネルギー量32kcal)

昼ごはんの塩分量合計4.3g・糖質量合計48.7g・食物繊維総量合計17.2g・野菜摂取量合計427g・エネルギー量合計1464kcal。