料理人さん・・・

こんな話があります。
「コバエ」
一般的には、あたたかい季節に生ゴミなどに寄ってくるイメージがあると思うのだが、意外や意外、彼らは冬も健在である。
コバエといえば、小さなハエの総称であり、主に「ショウジョウバエ」
このショウジョウバエは酒好きらしい。
フマキラーに曰く。
「コバエにもお酒の好き嫌いはあります。ワインは特に大好きで、たくさん寄ってきます。ショウジョウバエは、英語でfruit flyというぐらいなので、果実酒は特に大好きなんですよ」
と、マーケティング部担当者。

また冬眠はしないので、冬場でも暖かい場所でじっとしていると考えられています。また、移動能力が非常に大きいので、春先になると、沖縄や東南アジアなどの暖かい海外からどんどん入ってくるらしい。

生ごみがたまっていると、どこから嗅ぎ付けたかわからないけど、ぷ〜ん飛んでいます。
その「嗅覚」にはかなりのすごさを感じます。




・鳥照り丼
材料
・鳥もも肉
・白髪ねぎ
・刻みのり
・ごま
作り方
１　まず合わせ調味料を作ります。お玉に濃い口醤油１、みりん１、酒１。
２　フライパンで鶏肉を炒めます。中まで火が通ったら合わせ調味料を入れます。
３　砂糖大さじ１杯入れたれがからまるくらいになったら完成。
４　ご飯にごま、刻みのりをのせ鳥をのせ白髪ねぎをのせ完成。




違う意味での嗅覚ですが、これからの時代「先を読む嗅覚」が必要になりそうです。

健康ブームですねブームというより人々の意識がそういう方向に向いてるのではないかと思います。ほとんどの病気が生活習慣によるものだそうです。こんな話があります。
　４６歳のとき体重が８３．５キロだった人がは、このままでは早死にすると考え、ランニングを始めた。
毎日少しずつ距離を延ばしながら走ると、食欲がおさまり、どんどんやせて体調がよくなり、１年半で２２キロに減に。やがてランナーズハイの状態も体験するようになり、３０分も走れば気分がさっぱりするランニングがやめられなくなり、完全に良い習慣となった。
　その後、走ると脳の前頭前野が働くこと、習慣的に走ると脳の知的活動にとって最も重要な前頭極の働きがよくなるということです。
体を動かすとはやはりいいことなんですね


・おいしいプリン作ってください
材料
・牛乳　　　　　　　　　５００ｃｃ
・砂糖　　　　　　　　　１００ｇ
・バニラエッセンス　　　少々
・全卵　　　　　　　　　３ヶ
作り方
１　全部の材料を合わせ、漉します。卵はあまり混ぜないで！コシがなくなるので。
２　８０℃の蒸し器で１０分蒸します。家庭用の蒸し器なら極弱火で、１５分くらいです。
３　火が通れば完成です。
４　カラメルソースをかけ頂きましょう。

冬は特に代謝が悪いので、体を動かすと意識しないとです。
まあ、寒くてなかなかできないですけど　　　



掃除・洗濯・お料理と家事のことならなんでもおまかせ！

某ランキングサイトによると日本人に「好きな食べ物は何？」と聞けば、必ず上位にランク・インするカレーライスは、18世紀にイギリスを経由して日本に伝わり、今や国民食と呼ばれるまでに普及しました。この普及を手助けしたのが「カレールウ」です。
第１位で選ばれたのが、りんごとはちみつが入ったマイルドな味で子どもにも人気の「バーモントカレー」。
２位に選ばれたのは「こくまろカレー」。
３位に選ばれたのが「ジャワカレー」。
だそうです
自分もカレー好きですね。嫌いな人、今のところ出会ったことありません。
自分が作るときは合わせて作ります。このランキングにものっている「こくまろ」と「ジャワ」です。
これを組み合わせるとなかなか大人な感じに仕上がります。
そういえば上位３位はハウス食品の商品が占めてますね
さすが天下のハウスです。


・普段のカレーにひと手間加えると・・・
材料
玉ねぎ　　　　　みじん切り
にんにく　　　　すりおろし
中濃ソース　　　適量
ケチャップ　　　適量
作り方
１　普段のカレー作ります。
２　上がりに上記の材料すべて入れると・・・
３　完成。


食文化は日々進歩していきますが、やはり小さい頃から慣れ親しんだ味は変わらずあらず好きですね、食べ物に限らずそういうのってあると思います。　


家事代行からお子さまのお世話、介護サービスまで。

暮らしをやさしくサポート「おまかせさん」

　女優・安達祐実(27)とお笑いコンビ「スピードワゴン」の井戸田潤(36)夫妻が９日、離婚したことを発表した。８日に代理人が区役所に離婚届を提出したという。関係者によると、離婚の原因はお互いが忙しく、すれ違いの生活が続いたためとしている。
不仲がささやかれていたカップルが、ついに離婚した。
関係者によると、安達と井戸田は、お互い仕事で多忙な生活を送っているうちに、徐々に夫婦間にすれ違いが生じたという。昨年９月にはついに別居。その後、何度も話し合いを重ねてきたが、一度生じた溝は、最後まで埋まることがなかった。年末年始にかけて行った話し合いで、最終的に離婚することを決めた。１人娘の親権は安達が持つという。
らしいですね
ニュースを見たとき「おお。」と思いました。
こういう芸能人のこういうニュース見てきて、「稼げる女は選択の幅があるな。」と思います。
昔はそれこそ生きていくのに必死だった時代の人たちは選択の余地がない人たちが大多数でした。
時代は変わり男も女も選択の余地が出てくるとこういった離婚やら何やらという話が出てきます。
人間てありふれると欲の出てしまう生き物なんだと思います。
なんというか「逆に選択の幅があるということは、良くない事なのかもしれない」ということです。
まあ、人の価値観はそれぞれなので誰も否定しません。自由ですね。


・アイオリソース！
材料
・にんにく　　　　３０ｇ
・牛乳　　　　　　適量
・卵黄　　　　　　２ヶ
・オリーブオイル　２４０ｃｃ
・レモン汁　　　　２５ｃｃ
・塩、こしょう　　少々
作り方
１　まずにんにくを牛乳で煮ます。
２　そのにんにくをおろして置きます。
３　２をボールにいれ卵黄をいれ混ぜます。
４　３にオリーブオイルを少しずついれ混ぜていきます。
５　レモン汁、塩、こしょうを入れ完成です。


時には我慢していい結果が得られることあります。
死ぬ瞬間に「いい人生だった。」と言えればいいと思います。


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　某サイトが男女５００人を対象に会社の忘年会に関する意識調査を行ったそうです。
その結果、忘年会が「嫌い」は１７．６％。「どちらかというと嫌い」の３５．４％を加えると実に５３％が嫌いという結果になったそうです。
これから新年会シーズン。
お酒を飲みながら一致団結すれば１人の力が２倍にも３倍にもなりますが、社員の気持ちがバラバラで力を合わせようという意識が低いと会社は右肩下がりになるそうです。
宴会でよく見かけるのが上司が深刻な顔で仕事の話をする光景。
中高年の上司が「俺は若いころ……」と自慢する光景。
皆さんも経験したはず・・・
まさにＫＹな心が会社をダメにする原因かもしれません


・牛肉のベキサス風
材料
・ステーキ用牛肉
・玉ねぎ　　　　　　1/4
・にんにく　　　　　１片
・トマト　　　　　　大さじ２
・水　　　　　　　　大さじ２
・オリーブオイル　　少々　
・塩、こしょう　　　少々
作り方
１　鍋に水大さじ２いれ玉ねぎを入れ５，６分煮ます。
２　にんにくはみじん切りに入れます。オリーブオイル、トマトの角切りも入れ１０分煮ます。後に塩、こしょうで味付けしソース完成。
３　焼いた肉の上に乗せ完成、アイオリソースと合わせてもおいしいです。

アイオリソースはまた後日
以前載せた魔法のソースと合わせていただくとうまいこの上ないです。


けどそういう体験をした、人も知らず知らずのうちに自分もＫＹな存在になってるかも・・・
お気をつけを


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無類のラーメン好きです
ここ最近の外食は専らラーメン屋です。
たまたま本屋で見かけたラーメン食べ歩きの本を見かけたのがきっかけです
何件か回ってると色々気づく点があります。味はおいしいのに接客がいまいちとか、まあ田舎だからしょうがないです
バリ混みだったので期待したらそうでもないとか。
見た目にだまされたとか。
自分の中で一番殺傷能力のあるのが「冷めたラーメン」。
というか出来立てなんだけどぬるいラーメンですかね。これは一番許せないですね
すごく残念な気分になります〓
自分がラーメン屋になったらこれだけはしないようにします。


なんにでも合う万能ダレ。
・バンダレ
材料
・にんにく　　　１片
・バター　　　　３０ｇ
作り方
１　かつおだし３、濃い口醤油１、みりん１、酒１を鍋に入れ火にかけます。
２　沸いたらにんにくスライスにしバターを入れ完成。

ためしに豚肉炒め、このだしでからめて、マヨネーズをかけ召し上がれ〜


つい先日横浜のラーメン博物館に行きました。
昭和テイストで包まれていました。半らーにしたのですが３件くらいしか回れませんでした
次は制覇します

今日お葬式を見かけました。
しかも２件くらいなんだか今の時期はなくなられる方、多いのでしょうか？
寒さが厳しくなったからだと言います。
そう聞くと人も弱い存在だと痛感し、儚く思います。
暗くなってしまったので・・・

今まさに旬の料理の割り下を教えます
・THEすき焼きの割り下
材料（調味料）
・酒　　　　　　　９０cc　　
・みりん　　　　　３６０cc
・濃い口醤油 ２７０cc
・水 ９０cc
・砂糖 ４０ｇ
作り方
１　まず酒とみりんを合わせ煮切りましょう。
２　残りの調味料を入れひと煮立ちしたらＯＫですよ。

すき焼きは是非鉄鍋で


寒くなると何もしてなくても、なんかひもじいですね
早く家に帰って温かいお風呂にでも浸かりたいです
そんなものでも人って幸せと言えます。

島田紳助が司会の番組見ました
なんかいい話ってのはあるんだなと思いました。自分が今まで生きてきてこういった
いい話にはなかなか巡り合えないです
まだまだ経験不足ということです
引き寄せの法則じゃないですけどなにかそういったことが関係してるような気がします。
自分もこういった経験ができるように生きて行きたいです。

今日は仕上がりきれいな半熟卵の作り方教えます。とろ〜り半熟
・簡単きれい半熟卵
材料
・卵
作り方
１　たっぷりお湯を沸かします。
２　穴の開いたおたまに卵を乗せ静かにお湯の中に入れます。
３　タイマー４分３０秒でスタートします。
４　始めの１分は黄身が中央に来るようにお湯の中で転がします。
５　４分３０秒たったら火を止めて３０秒置きます。
６　３０秒たったらすぐ冷水にさらして完成です。

だし５、濃い口醤油１、みりん１のだしを沸かし冷ましたものに漬けて味玉にしても最高です。


人が感動するようないい話はやはりそれ相応の濃い生き方をしていないと起こりにくい現象だと思います。　
あくまでも勘ですけど

皆さんはご当選しましたか？
自分は今年３００円当選しました
参考までに。一般的な宝くじは、100kgの米の中からある１粒の米粒を探し出すのと同じくらいの確率だそうです。
そう考えると買うのは馬鹿らしく思えますねでも買わないことにはその少ない確率すらないわけで。
うまくできてますね〜
でもここまで買いつづけてきたのですから、これからも負担にならない程度に買いますよ
夢を買い続けます


そういえば塩辛の作り方を・・・
・塩辛
材料
・スルメイカ　　丸1杯
・塩
作り方
１　まずイカを処理していきます。
２　頭の部分とゲソの部分を手で切り離します。取るときに肝を切らないように。
３　離したらゲソの部分と肝の部分を切り離します。ゲソのくちばしを取りましょう。ゲソは３ｃｍくらいに切ります。
４　頭の部分はエンペラを取り、薄皮を取り除きます。エンペラも身も３ｃｍくらいに切ります。
５　ゲソと身とエンペラの部分を一緒にし薄塩をふります。
６　肝は少し強めに塩をふります。

一晩置きます。

７　肝は軽く水で洗い流し水気をふき取ります。
８　肝は縦に包丁を入れ中を取り出します。それを包丁でトントン叩きます。
９　叩いたものを５に入れ酒少々、味の素少々入れ味を調えれば完成です。
イカの鮮度によって大分味が変わりますので新鮮なものを選びましょう！


たまにＬＯＴＯ６やナンバーズを買ったりしますがあれもよく三つまでは揃うのですがそこから先がないです
やはり楽して稼ぐという性根が良くないのでしょうか。
お金を稼ぐのは本当に大変ですね

子供の頃お正月の楽しみの一つとしてこの「お年玉」がありました
「お年玉とは、正月に新年を祝うために贈答される品物のこと。現在では子供に金銭を与える習慣及びその金銭の意で用いられることが多い。
年末に贈られる歳暮と異なり、目上の者が目下のものに贈るのが特徴でこれをもって年の賜物（たまもの）であるから「としだま」という名がついたという説がある。
また、古くは餅玉を与えたために「年玉」の名前がついた。」
だそうです。親戚の家を回ってはお年玉を回収してました。その意味も知らず
　子供の頃というのは意味もわからず儀式のようにただ行なっていたことありますよね。
　やはり親は子供に対してもっとその意味や由来などもっと伝えるべきだと思いました。
自分が親になったときそうしたいと思います
そのためにはもっと勉強しないと


鶏肉が恋しくなったので・・・
・鳥の治部（じぶ）煮
材料
・鳥もも肉
・練りゴマ
・片栗粉
作り方
１　まず鶏肉を一口大にカットします。
２　出し６、薄口醤油１、みりん１を鍋に用意します。砂糖大さじ１、練りゴマ大さじ１を入れます。
３　鶏肉に片栗粉を付け揚げます。
４　２を沸かし揚げた鶏肉を入れひと煮たちしたら完成。
ちなみに治部煮とは醤油ベースの出しでじぶじぶ煮る様から治部煮と取ったそうです。

一生勉強ですね〜



長澤家のレシピブログでお馴染み・長澤家の万能つゆ