楽しく暮らそう！

まるでお菓子の感覚！紀州の梅をこだわりの製法で漬け熟成♪紀州梅専門店 五代庵


選ぶ梅は梅干業界の中でも特に厳しく品質の高いものだけを使用。
特にこだわっているのが漬け込みで、一般的な他社商品は1度きりの漬け込みで終わり水っぽく味が薄いのが難点ですが、五代梅は30〜40日と3回 に分けて長く味のせをし熟成。

よって皮が薄い南高梅には味が染み渡り、種まで美味しい。
また、脱塩も一般的には水やお湯を使って一気に抜くのですが、五代梅は30年もの長い間つけ続けている漬け液の中で、直接塩を抜きます。

梅本来の味を損なわず濃厚な梅のエキスを存分に吸い込みます。

作業だけでも一般的な作業より３〜４倍の時間がかかってしまいますが
ここが他社との最大の違いでこだわりでもあります。