パン作りにハマってしまいました: クーミンのひとり言

2023年01月20日

パン作りにハマってしまいました

こんにちは

　クーミンです

パン作りをしてから、作るのが面白くなってしまい1日に2回焼くことも・・・

最近は、強力粉に薄力粉を混ぜたり、水を牛乳にしたりと色々配合を変えながら作っています

今日も夕食の準備をしながら作ってみました

簡単にできます　よかったら作ってみてください

材料は・・

強力粉　150グラム
砂糖　　15グラム
イースト　2グラム
塩　　　　2グラム

ボールに材料を入れ、よく混ぜます

牛乳または水　90グラム　40度くらいにしておく
卵　15グラムを入れる

よく混ぜる

ある程度まとまったら、ボールからだしこねます　　手に付きますが、こねているとつかなくなってきます

20分くらいこねたら、バターを入れまたこねます　15分程度

生地を伸ばして薄く伸びればOK

生地を丸めてラップをし、一次発酵をします

オーブンレンジの発酵を選択　35度50分に・・あとは、時間が来るまで夕食の準備を

今日は、ハンバーグ予定です

玉ねぎを炒めゆで卵を作ります

玉ねぎが飴色になる頃、一次発酵が終わりました

倍くらいに膨らみ、指をさしこみ生地の戻りがなければボールから出します

生地のガスを抜いて、7～8つに分割します

私は、倍の量をつくっているので、多めです

布巾を被せ、15分休ませます　その間に、炒めた玉ねぎとひき肉などを混ぜ、こねます

パンを休ませている間に、ハンバーグの成形までできました

生地を伸ばし、あんを入れたり、丸パンにしたり、バターロールにしたり自分の好きなような形にします

鉄板に載せ、二次発酵　　一次発酵と同じように発酵にし、40度　40分

今まで、使ったものをここで洗ってしまいましょう

発酵が終わると、またまた倍に膨らみます　　卵を表面に塗って、予熱200度にしたオーブンで15分

出来上がり・・