鱚太郎の「釣りバカ日誌」

キスの一夜干し

先日(2022/7/9)　海老江の浜にてキスが大量に釣れたので一夜干しに挑戦してみた。

作り方は簡単。

�@キスの内臓を処理し、半開き（今回は頭を落として腹開き）。

�A塩水（約１０％）に１時間ぐらい漬ける。

�B風通りの良い日陰で干す。（今回は約１日。15:00〜翌日15:00　夜間に雨が降り湿度が高かった）



�Cキスの表面の状態をみて、ほぼ乾いていたので取り込み。

�Dジプロックにいれて冷凍保存。



今回も美味しそうに仕上がった！

あとは、軽くあぶって食べるだけ。