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神戸マイスターザッハ と手作りザッハトルテのバレンタインデー作戦。

バレンタインデー。愛情の表現。

義理チョコではなく、本当の愛の表れ。私は毎年、バレンタインデーの
本命チョコをもらっています。

バレンタインデーでの活躍は、愛しの嫁、愛しの娘たち。
もちろん、主人公はお父さん。

「おとうさん、大好きだよ」という言葉は聞こえないけれど
その心は毎年伝わってくるよ。

お父さんは毎年バレンタインデーのチョコをもらって
いるけれど。


一度も食べたことがない・・・。


というか、嫁と娘たちは食欲旺盛。とくに甘いものとなると野生の本能
が蘇るかのよう。愛とは野性的なものなのかもね。


今年こそは、愛情をしっかりとお父さんは受け止めるからね。ちょっと
バレンタインデーにぴったりな愛情あふれるザッハトルテを作ってみた
らどうかと提案。


嫁軍団　「そんなの作り方わからん！！」

父　　「・・・、いやいや、レシピを準備したから見てごらん。」

嫁軍団　「これは無理、それより、お父さんには神戸マイスターザッハ」


父の心（う〜ん、お父さんにあうものをさがしていたんだね。うるうる）


◇ 父が探し出した、ザッハトルテ レシピ

　材料

　　18cmケーキ丸型

　　ザッハ生地

　　　　無塩バター …６０ｇ
　　　　チョコレート …６０ｇ
　　　　卵黄 …３個分
　　　　グラニュー糖 …２０ｇ
　　　　アーモンドパウダー …３０ｇ
　　　　薄力粉 …６０ｇ

　　メレンゲ用

　　　　卵白 …３個分
　　　　グラニュー糖 …４０ｇ
　　　　アプリコットジャム …約１００ｇ

　　チョコ糖衣

　　　　水 …１２０cc
　　　　ビターチョコレート …１２０ｇ
　　　　グラニュー糖 …２４０ｇ

　　仕上げ用

　　　　生クリーム …１００cc

作り方

　 下準備

　　薄力粉は、ふるっておく。
　　バターは室温に置いて、柔らかくしておく。
　　オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。

１．バターをクリーム状に練る。

２．チョコレートを湯煎して、溶かす。

３．チョコの粗熱が取れたら（１）のバターに混ぜ合わせる。

４．卵黄とグラニュー糖を加え、混ぜ合わせる。

５．アーモンドパウダーを加え、混ぜ合わせる。

６．メレンゲ用の卵白とグラニュー糖を角が立つまで泡立てる。

７．（５）にメレンゲ１/４と、薄力粉１/２を加え、混ぜ合わせる。

８．メレンゲ１/４を加え、混ぜ合わせる。

９．残りの薄力粉と残りのメレンゲを加え、手早く混ぜ合わせる。

10．型に流し入れて、１７０度のオーブンで約１時間焼く。

11．型から出して冷まし、
　　上面を平らにする為に、薄く切り取ってから２枚にスライスする。

12．刷毛で切り口と上面側面に、アプリコットジャムを塗る。

13．チョコ糖衣を作る
　　鍋に水とﾋﾞﾀｰﾁｮｺ、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れ、中火にかける。

14．木ヘラを鍋底に当てて混ぜながら
　　温度計で確認しつつ、１１０度まで煮詰めていく。

15．こぼれない程度の量をステンレスや大理石台の上に流し、
　　パレットで広げて温度を下げ、鍋に戻して鍋の中の生地と混ぜる。
　　これを砂糖の結晶が出始めるまで繰り返す。

☆　結晶の出始めの見分け方は、舐めてみて舌に結晶のザラツキを少し感じる状態。
☆　固まりすぎると、生地に掛けた時に綺麗に全体に流れない。
☆　台は大理石がベスト。なければ、ステンレスバッドなどの裏を使って。

16．ザッハ生地に一気に流しかけ、パレットナイフで、
　　ソッと表面をなでて側面に流し落とす。
☆　急速にチョコ糖衣が固まるので何度もパレットナイフでなでると、
　　綺麗なツヤのある状態に仕上がらず、ゴテゴテなチョコになってしまう。
　　砂糖を加えずに生クリームを泡立て、食べる時に添える。


◇ 嫁軍団が探し出した、バレンタイン用　神戸マイスターザッハ

口コミがすごい。お父さんのために、いろいろと調べてくれたんだね。
バレンタインデーにぴったりではないか。しかも、甘すぎない濃厚な
パリパリカカオチョコ。

ビールにも合う、大人の味なんだね。

子供向きではないと思いきや、口コミでは子供も奪いあいとある。
ちょっと複雑な気持ち。また、野生に・・・。


でも、愛する家族の意見に賛成。
今年のバレンタインデーは神戸マイスターザッハと決定！


一切れくらいは残しておいてちょ〜だいぃぃぃ




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