2009年10月29日
美味しく食べてダイエット！
食べないダイエットは危険です！
*** 目05 3 世界展望 ***
低炭水化物ダイエットの長期的な影響
低炭水化物ダイエットで減量できるのかもしれないが，その長期的な影響に関するデータはほとんどない。たんぱく質に偏った食事が，肝臓病，腎臓病，骨粗鬆症などの重大な健康障害につながるのではないか，と懸念する研究者もいる。「低炭水化物ダイエットで食べてよいごちそうのほとんど―例えば，フィレミニヨン･ステーキのベアネーズソース添え―には，動脈を詰まらせる飽和脂肪酸がどっさり含まれている。……飽和脂肪酸は心臓病や脳卒中のおもな危険因子である」と，タイム誌は述べている。一方，エール大学公衆衛生学部のデービッド･カッツ博士はこう指摘している。「果物，野菜，豆類，全粒穀物など，食物繊維や複合炭水化物を豊富に含む食品は，長寿，持続性のあるウエート･コントロール，がんや心疾患や糖尿病や胃腸病になる危険性の低下，および全般的な健康の増進と関係していることが，数多くの研究で明らかになっている」。
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