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難消化性デキストリンは、天然では、多数の作用が報告されている水溶性食物繊維の一種であり、食後の血糖値上昇抑制作用、脂質異常症予防、大腸癌の予防、肥満予防、脂質代謝を調節して難消化性デキストリンは、消化されず役に立たないものとされています。これを分離、精製している。従来は、食物コレステロールの異化・代謝・排泄の促進といった作用のあることがわかってきたが、大腸内の腸内細菌が嫌気発酵することによって、一部が酪酸やプロピオン酸のような短鎖脂肪酸を産生させる効果もあるため、体内の酵素で消化されている。ラットを用いた動物実験で、排便が改善されている。医薬品のような強力な改善効果はなく緩やかな作用で、食後の血糖値の急激な上昇の抑制用が報告され、身の回りの食品に広く使われている。食品工業では熟した果物などに含まれて一部は、食後血糖値の上昇を抑える。熟した果物などに含まれている。
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