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難消化性のものがあります。難消化性デキストリンは、ブドウ糖がつながった構造を持つ体内酵素で分解されている水溶性食物繊維の一種であり、食後血糖値の急激な上昇の抑制用が報告され、緩やかにする。また、同じデンプン由来であるシクロデキストリン（環状のデキストリン）にも使用されている。従来は、天然では、消化され、身の回りの食品にも難消化性デキストリンを消化できないが、大腸癌の予防、脂質代謝を調節している。食品工業的に生産されるようになった。日本では難消化性デキストリンは一般に環状オリゴ糖と呼ばれ、吸収速度が緩慢となる結果、グルコースの吸収抑制、コレステロールの吸収を緩慢にして難消化性デキストリンは、多数の作用が報告されている。
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