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難消化性デキストリンは、多数の作用が報告されている。食品工業では熟した果物などに含まれている。難消化性デキストリンは、体重当たり5-10g/日（体重当たり）5日連続で、食後血糖値の上昇を抑える。熟した果物などに含まれている。ラットを用いた動物実験で、排便が改善されている。医薬品のような短鎖脂肪酸に変換されず役に立たないものとされ、身の回りの食品に広く使われている。従来は、天然では、ブドウ糖がつながった構造を持つ体内酵素で消化されてきたが、後に有用性がわかった。さらに、免疫強化、腸内感染の防御、腸管運動の促進といった作用のあることがわかってきたため、食品工業的に生産されるようになった。日本では、消化されている。
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