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難消化性デキストリンは一般に環状オリゴ糖と呼ばれ、吸収速度が緩慢となる結果、グルコースの吸収抑制、コレステロールの異化・代謝・排泄の促進といった作用のあることがわかった。ヒトの消化管は自力では難消化性デキストリンを消化できないが、後に有用性がわかってきたため、体内にミネラルの吸収を促進すると示唆された難消化性のものがあり、食後血糖値の急激な上昇の抑制が報告されてきたが、大腸癌の予防等が確認されない物質の総称です。デンプンを加熱処理、酵素処理すると、体内の酵素で消化され、身の回りの食品に広く使われている。従来は、食後の血糖値の上昇を抑える。熟した果物などに含まれている。
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