2015年05月05日
【#牛乳の選び方】牛乳にまつわる知っておきたい新常識！
牛乳といえば、カルシウムが豊富で健康的なイメージ
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がありますね。
しかし、一方ではカラダに良くないなんていうウワサ
なんても…。どちらを信じればいいのか？
昔から、現在も学校給食でも牛乳は出ておりますが、
現代、食べ物が豊富な今でも、牛乳は必要な栄養源
という意識が根強いようです。
牛乳にはカルシウムやビタミンが含まれていますが、
牛乳を飲んでいれば、健康になるための全ての栄養素を
摂れるというわけではありません。
牛乳が苦手な体質の人も多いですし、牛乳を飲むと
お腹が痛くなったり、体調が悪くなったりする人も
います。そのよな人は飲んでも栄養源として活用されず
に排出されてしまうこともあるので、ほかの食品の
栄養素も取り入れながら、上手につき合うことが必要。
☆ 牛乳を飲むときに栄養素を上手に摂る選び方
◎ 成分が加工されていないことに注目。
パッケージの種類別を見ると｢牛乳｣｢加工乳｣｢乳飲料｣など
といろいろな表記がありますね。
純粋な牛乳は「牛乳」と書かれたものだけで何も混ざって
いないため、飲みやすく調整されていないナチュラルな
牛乳の方が、不要な添加物をとらなくて済みます。
◎低温殺菌されたもの選ぶ。
低温で殺菌されているものほど、牛乳に含まれるカゼイン
というタンパク質の栄養や風味が残りやすいと言われます。
なるべく、低温殺菌と表示してあるものを選びましょう。
◎乳脂肪分を均一処理していないものが本物。
市販の牛乳の多くは、分離を防ぐために、乳脂肪分の粒を
細かく均一化する処理がされています。この処理を
していないものを ノンホモ牛乳といいますが、風味も
栄養も搾りたての状態に近いのです。
放置するとうっすらクリーム状の脂肪分が浮いてくる牛乳
ですが、実はこれが本来の牛乳の状態なんです。
まずは、低温殺菌の牛乳を選んで、飲むことが良いでしょう。
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