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日本では食品廃棄物を発酵させることで再利用をしている。
食べ残しの食品廃棄物を発酵させることにより豚の餌にしているのだ。
食料品を輸入に頼っている日本では食料品の価格が高く、こうした方法が有効だ。

BBCより、
Japan is recycling food waste back into food with fermentation
https://www.bbc.com/future/article/20240816-the-japanese-farms-recycling-waste-food

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循環型経済の実現:
この記事は、日本が食品廃棄物を発酵させ、持続可能な豚の飼料として再利用する取り組みを紹介しています。これは、廃棄物の削減、温室効果ガスの削減、そして輸入飼料の依存度を低減するという複数の利点を持つモデルです。日本が限られた資源を最大限に活用し、環境への影響を最小限に抑えつつ、食料の安定供給を目指していることがよくわかります。

発酵技術の活用:
発酵は日本で古くから利用されている技術であり、食文化の中でも重要な役割を果たしてきました。この記事では、その発酵技術が新たな形で応用され、食品廃棄物を持続可能な飼料に変える過程が紹介されています。この技術の革新性と、長い伝統に根ざした知恵の融合が強調されています。

経済的な利点:
日本は食品廃棄物の処理に年間8,000億円以上を費やしており、その大部分が焼却処理に使われています。発酵技術を活用した飼料の再利用は、これに代わる経済的に有利な手法であり、さらにエコフィード製造は輸入飼料よりも温室効果ガスの排出量を70％削減するという環境への貢献も大きいです。

発展可能性と国際的な影響:
このモデルは、日本国内だけでなく、国際的にも注目されており、他国が同様の取り組みを採用するための指針となる可能性があります。また、発酵技術を特許化せず、他者が自由に模倣できるようにしている点も、持続可能な社会を築くための協力的な姿勢を示しています。

社会全体への影響:
環境問題への対策としても効果的であり、同時に豚肉の質を向上させることができるこの取り組みは、消費者にも利益をもたらしています。エコフィードを使用した豚肉は「エコポーク」として市場に出回っており、持続可能で美味しい肉として人気が高まっています。

まとめ

この記事は、日本における発酵技術を利用した食品廃棄物の再利用の成功例を詳述しています。この取り組みは、食品廃棄物の削減、環境保護、経済的な利益という多方面にわたる効果をもたらしており、循環型経済の一例として世界に向けたモデルとなり得ます。