ビタちゃんのあなたは知らないかも？知れない世界

皆さん！こんにちは！

パンの一種の《ベーグル》って
知ってますか？食べた事が
ありますか？

ビタちゃんは初めて食べた時に
美味しいのは、もちろんですが
モチモチ食感と歯ごたえに
少し驚きました

そして時々、食べたくなります

あのモチモチ食感の秘密は……

↓↓↓

パン作りの工程では発酵が
複数回あるのが一般的ですが
ベーグルは2次発酵なし
1次発酵が終わると
一度ゆでます
ゆでる事で生地表面に
デンプンの膜を作り
焼いても生地内部の水分を
蒸発しにくくする事で
独特のモチモチした食感を
作ることができるのです

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