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2008年10月31日

【関西 ほんまもんうどん】 大阪名物 かすうどん

【関西 ほんまもんうどん】 大阪名物 かすうどん





かすうどん??

かすうどんについて

かすうどんは、大阪の南河内地方で昔から食べられている家庭料理
ですが、
讃岐うどんブームで『うどん』が脚光を浴びるようになると、
3年ほど前から『かすうどん』の存在が見直されるようになり

と呼ばれるほど関西中心に
人気急上昇中の
うどんなのです!!



かすうどんは、「かす」にだしが染みこんでいないうちは、
パリパリとした感触を楽しみ、
熱々のダシを注いだら、
白いラードが溶け出し透明なコラーゲンが浮き出て
コッテリとしたスープに変わります。
トロ〜リとしたゼラチン質とコリッとした皮の食感が
たまりませ〜ん。一度食べたらクセになります・・・

脂が食欲をそそり、かすの濃厚な味を楽しむ・・・・それが
大阪名物「かすうどん」なんです!!


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posted by ue at 22:24| (カテゴリなし)
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