おせち料理

お正月に食べるおせち料理は、四段重ねの重箱に詰めるのが正式です。

ですが、最近はむかしのような大家族も減りました。

また暖房が効いた室内では日持ちしないという理由もあって、
二段や三段のものが主流になってきています。


料理の詰め方は地方によっていろいろですが、
一般的には次のようなメニューになります。


一の重（祝肴）
紅白かまぼこ、きんとん、伊達巻、黒豆、栗きんとん、数の子、田作り　など


二の重
鯛の焼き物、ブリのテリア気、車海老の焼き物、イカの松風焼き、酢蓮　など


三の重
はす、にんじん、やつがしら、たけのこ、ごぼう、昆布巻き、高野豆腐　など