くーちゃんの戯言　FMS戦誌

ブイヤベース　　フランス　　の　漁師料理　　なのですぅ〜　　簡単に言うと、フランスの海鮮鍋　　なのですぅ〜　　　　　ただ１つ　　問題が・・・　　　　　それは　　スパイス　の　サフラン　(　クロッカスの雌しべ　）　が、良いお値段　　　するのですぅ〜(今では、スーパーなどでも売っていますぅ〜　　ビンに　ほんのちょっと　　しか入っていない　高級スパイス　　カレー　　にも入っている　　）まずは　サフラン　　の　下準備　　　まず　使い易くする為に、フライパンで　乾煎り　　して　乾燥　させますぅ〜　　　　あくまでも　乾燥　擦る位で・・・　パリパリ　に　乾燥したら　チラシ　や　アルミホイル　で　２つ折にはさみ、上から、びん　又は　麺棒　などで　ゴロゴロ〜　　すると　パウダー状　　になりますぅ〜　　　　　　　パウダー状になったら　びん　に戻してねぇ〜　　　　　スープ　　さえ出来れば、　魚介類　　　　アサリ　・　ムール貝(パーナ貝）　・　鱈　・　鮭　・　エビ　・　かに　・　ホタテ　など　フライパンで　炒めて　　スープで煮込むだけ　　なので、スープ　　　だけの　レシピ　　書きますねぇ〜　　簡単　　なので、このまま　カキコ　　していきますぅ〜　　大体１〜２人前　　　人参　　　１/４本　　　長ねぎ　　　１/２本　共に　千切り　にして　鍋に　オリーブ・オイル（　サラダ油　　）　をひいて、炒め　　にんにく　みじん切り（チューブ　で　　）　　　大さじ　１/２　　　ケチャップ　　　大さじ　１/２　　　を入れて　炒め　　水　　１ℓ　　チキンコンソメ　　　大さじ　１　　塩　・　こしょう　　　そして　　最初に準備した　サフラン・パウダーを　　　少しづつ　　パラパラ〜　と振り入れますぅ〜　　あっ　　と言う間に　オレンジ色になりますぅ〜　　　　　入れ過ぎ　注意　　入れ過ぎると　苦くなり、食べられなくなりますぅ〜　〓　ココに　しいたけ　・　舞茸　・　本しめじ　いずれか、を入れると良いですよ〜　　あとは、フライパンで　炒めた　　　魚介類　　を入れて　軽く煮込んで下さ〜い　　　その時、炒めた時に出た　魚介の　汁　も　入れて下さ〜い　　それは、旨みエキス　　なのですぅ〜　　ブイヤベースは　漁師町の料理　　豪快に　　具材を　バンバン　〓　〓　〓　　　　入れちゃって下さ〜い　　　　　　うんちく　　カキコ　　出来るかなぁ〜　　　しいたけ　は、コレステロールの沈着防止、免疫力　アップ　　なのですぅ〜　　　サフラン　は、鎮痛、発汗、風邪、消化促進効果　がありますぅ〜