くーちゃんの戯言　FMS戦誌

今回は、クレーム・ブリュレを紹介しちゃいましょう。大体ココットで１０個位かなぁ〜　今回は湯せん
での加熱になりますぅ〜　ステンレスのバットに、タオルなどを敷き、ココットを並べお湯を張ります。そしてオーヴンで加熱となりますぅ〜　では、材料です。卵黄　　８ヶ　　砂糖　　１００ｇ　　牛乳　２５０ｍｌ　生クリーム　　７５０ｍｌ　　　バニラ・エッセンス　　　少々　　　　カラメリゼ用のグラニュー糖　　少々

�@ボウルに卵黄　　８ヶ、グラニュー糖　　１００ｇを入れハンドミキサー、ホイッパーで白くなるまで良く混ぜますぅ〜　
�A牛乳　　２５０ｍｌ、生クリーム　　７５０ｍｌ　は　鍋　に入れて人肌程度　に　温めますぅ〜
�B　�A　を　�@　に　少しずつ　混ぜて行きますぅ〜　この時に　バニラ・エッセンス　を入れますぅ〜　ココでの注意は、あまり泡立てないで　良く混ぜて下さ〜い　泡が入ると口当たり　が悪くなりますぅ〜　出来ればキッチンペーパー　などで　吸わせて　捨てて下さい　ここで　無駄　にしない為に、出来るだけ　泡立てない　で下さ〜い　あとは、ココット（無ければ、耐熱の小鉢などでも良いですよ〜）　に、入れて湯せんでオーヴン１５０℃　で、３０分位　が目安ですぅ〜　火が通ったら湯せんから出し
粗熱　が、取れて冷めてから　冷蔵庫　で、冷やし固めますぅ〜　完全に冷えたら　、グラニュー糖　を　全体に振りかけ、バーナー（無ければ、チャッカマンなどで、あぶる）　すると　カラメリゼ（アメ状、焦がさない様に、色を付けて下さ〜い）　の、状態になりますぅ〜