くーちゃんの戯言　FMS戦誌

まず、紅茶の場合だけ特殊なので、これをマスターするとコーヒー・ココアはパウダーなので、溶かすだけで作り方は一緒なのですぅ〜大体１７〜１８ｃｍシフォン型、１台分ですぅ〜　　まず、紅茶のパウダーを作りますが、安い紅茶で良いです。（ティーバッグを開いても良いです）　紅茶の茶葉　　　４ｇをアルミホイル、紙などで、はさみ、その上から麺棒（無ければ、ビンでも良いです）でゴロゴロ・・・すると　パウダーに・・・　ここでようやく材料ですぅ。卵黄　　　　３ヶ　　　グラニュー糖　　７０ｇ　　　薄力粉　　　７０ｇ　　　ベーキングパウダー　　小さじ１（２．５ｇ）　　　卵白　　　４ヶ分　　　塩　　少々　　　　紅茶　　１５ｇ　　　水　　　　５０ｍｌ　　　牛乳　　　３０ｍｌ　　　　サラダ油　　　５０ｍｌ　　　　バニラエッセンス　　少々　　最初に作った紅茶パウダー　　４ｇ　ですぅ〜　では、作り方ですぅ。�@卵黄　３ヶとグラニュー糖　７０ｇはボウルに入れハンドミキサー、ホイッパーで白くもったりとする位まで混ぜて下さい　ここで手を抜くと失敗しますぅ〜　�A別に薄力粉　　７０ｇとベーキングパウダー　小さじ１をザルなどで振るっておきますぅ。　�B鍋に紅茶　　１５ｇ、水　　５０ｍｌ、牛乳　　３０ｍｌを煮出して漉しておきますぅ。　�C別のボウルに卵白　４ヶ分、　塩　少々でメレンゲを作りますぅ。この時、ハンドミキサー、ホイッパーは良く洗った物を使用油気があると、うまく立ちません　タネと合わせる時に分離していたら静かに立て直して下さい。　さて、それでは合わせて行きます。�@に�Bを合わせ、サラダ油　　５０ｍｌをマヨネーズを作る要領でハンドミキサー、ホイッパーで、少しづつつないでいきますぅ　ココからはとても重要なポイントです　サラダ油をつなぎ終えたら�Aと紅茶パウダーを入れゴムベラで、底からすくう様に混ぜ�Cのメレンゲを、ちゃんと立っているか　確認してから泡を潰さない様に均一に混ぜて行きバニラエッセンスを入れシフォン型に流しますぅ〜　１８０℃　オーヴンで４０〜４５分で焼けますぅ〜　焼きあがったら、ひっくり返して（煙突を下に）して冷ましますぅ〜　型から外す時は竹串で型から外して行きますぅ〜　ナイフ、パレットナイフを使うと、型にキズが付き焦げ付きの原因になりますぅ〜　ココアは�Bのトコでココア　１３ｇを牛乳　４０ｍｌで溶いて下さい。（ぬるくても、溶ければ良いです）、コーヒーも同じです（もちろんインスタント・コーヒーですよ〜）プレーンは、�B自体いらないですぅ〜