30代低所得投資家

ゴーヤが安かったのでゴーヤを買ってきました！
ゴーヤチャンプルー作ってみようと思ってポイっと入れました。
そして1週間前に卵を買ったものの1パック丸々まだ残っているので
大量消費をしたいという気持ちで・・・

レシピを見たとき安直だったとある意味後悔しました。。。

【材料】
・ゴーヤ　　1/2本
・木綿豆腐　　1/2丁
・豚バラ肉（薄切り）　　100g
・卵　　1個（ここを3個にします！！）
・サラダ油や米油などの炒め油　　小さじ1
・ごま油　　小さじ1
・塩　　小さじ1/2
・砂糖　　小さじ2
・醤油　　小さじ2

【下拵え/下ごしらえ】
1
豆腐の下拵え(豆腐水切り詳細リンク)
ゴーヤチャンプルには崩れにくい木綿豆腐がおすすめですが、
キッチンペーパーや布巾などに豆腐を包んで、1時間ほど重しをして水切りをします。

（夏場は冷蔵庫に入れるなどしておき）手でちぎることができるくらいまで、
豆腐の水気を切るようにしてください（豆腐は適当な大きさにちぎっておきます）。

2
ゴーヤの下拵え
ゴーヤはヘタを切り落として縦半分に切り、タネとワタを除いて5�o幅ほどに切る。

ボウルに移してAの調味料（砂糖小さじ2、塩小さじ1/2）を
苦み取りの下処理として加えて箸で混ぜ、5分ほど味をなじませます。


◇作り方◇
1
豚バラ肉は3〜4cm幅に切り、塩とこしょう少々（各分量外）をふっておきます
（好みで風味の強い粗びき黒こしょうを使っても！）。

2
フライパンに炒め用の油（小さじ1）を入れて中火にかけます。
熱くなれば豆腐を入れ、豆腐の両面に軽く焼き色がつくまで焼いて、一度バットなどに取り出します。

3
フライパンはそのまま、ごま油小さじ1を追加します。
下拵えしたゴーヤからは水分が出てきているので、その水分は捨てる。
特に洗ったりせず、ゴーヤをそのまま入れて炒めます。

4
（火加減は弱めの中火ほどで）ゴーヤに透明感が出で軽く火が通るまで炒めます。
後からも加熱するので、8割ほど火を通すくらいの気持ちで炒める。
軽く火が通ったゴーヤも一旦取り出します。

※ポイント※
ゴーヤを炒める時だけごま油を使うと、ゴーヤの苦みも食べやすくなり、
食欲そそるゴーヤチャンプルーに仕上がるそうです。

5
使ったフライパンに豚バラ肉を1枚ずつ広げ入れ、さっと両面を焼きます。
豚肉の色が全体的に変わってくれば、豆腐とゴーヤを戻し入れます。

※ポイント※
取り出しておいた豆腐から出た水気は入れないようにする。
火加減は中火で、全体をさっと炒め合わせ、塩ひとつまみとこしょう少々（各分量外）で下味をつけます。

6
溶き卵1個分を全体に流し入れます。（私は3個！）
卵を入れた後は、10秒ほど待ってからフライパンをふります。

※ポイント※
卵を入れて少し待つのがポイントです。卵が細かくなりすぎず、
肉やゴーヤなどの具材に卵がしっかりと絡んで固まってくれます。

7
仕上げの調味料（醤油小さじ2）をフライパンの淵からまわしかけ、さっと炒め合わせれば完成です。

写真を撮り忘れた・・・
すみませんでした

参考にさせていただいたサイト
・https://www.sirogohan.com/recipe/go-yachan/
・ゴーヤチャンプルー