糖尿病に負けないために

週末に良く作るピザ。なんとか糖質カットしたいと思っていました。
代用品として検討していたおからパウダー
あちこち見て回り、とりあえず目についた「奇跡のおから」を思い切ってポチッして取り寄せました。
まずは挑戦でございます。

【材料】
ピザ生地２枚分　　　分量　　　　　糖質　　
強力粉　　　　　　　大匙１４　　９２.４
大豆粉　　　　　　　大匙７　　　　０
ドライイースト　　　小匙１　　　　０.３　　　　
砂糖　　　　　　　　小匙２　　　　６.０
塩　　　　　　　　　小匙１　　　　０

トッピング具材　　　分量　　　　　糖質
玉ねぎ　　　　 　　１４０g　　　１０.１g
ピーマン 　　　　　　４０g　　　　１.１g
ピザソース　　　　　大匙1　　　　１.８g
無糖ケチャップ　　　大匙1　　　　１.２g
ピザ用チーズ　　　２３０g　　　　 ３.５g
ウィンナー　　　　　　２本　　　　０.３g
ミニトマト　　　　　３６g　　　　 ２.２g
しめじ　　　　　　　６０g　　　　 ０.６g

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合計糖質　　１１９.５
1枚あたりの糖質　ほぼ６０

【作り方】

１生地を全て混ぜる。


※写っているカップでいつも強力粉2カップ、小麦粉2カップで作っていました。
　測ってみると大匙7杯分でした。

２ぬるま湯を入れて耳たぶの柔らかさ程度にこねる
　１次発酵
　２次発酵
※無水鍋でいつも発酵させます。
季節気温に関係なく簡単に発酵できるのですが、小麦粉以外の粉類を混ぜると余り膨らみません。
発酵する時の独特な香りはしています。

３半分に割って丸く伸ばしアルミホイルに薄く油をひき丸く伸ばす

４ピザソースと無糖ケチャップを混ぜて生地に塗る。


※無糖ケチャップ大さじ1　ピザソース大匙1で混ぜて糖質カットしました。

５トッピング具材、ピザ用チーズをのせる


６オーブンのピザコースで焼く
　表面のチーズが焦げ目ができた時点でストップ
　出来上がり


発酵は順調ってわけではなく少し膨らんだ程度でした。
でも、発酵しているときの独特の香りはしてました。
生地も強力粉使ってるのに余り粘り気はなかったです。

出来上がって食べてみたら、普段のピザとそれほど差は感じずおいしくいただけました。
息子も全然気が付かないようで何も言わずもぐもぐ食べてました。よかったぁ

小麦粉の大匙14杯分を奇跡のおからにし分量も半分に減らしたのですが、小麦粉をカットした分かなり糖質カットできています。

私は半分食べたので、摂取した糖質はほぼ３０
ゆるゆる糖質制限としては上出来じゃないでしょうか？

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