トスの北海道ものがたり

数日前の記事で北海道ラーメンの概説を少し書きましたが、
今回は札幌ラーメンについて、
やや知ったかっぽいかもしれませんが、書き綴りたいと思います！

大正後期から戦前まで札幌のラーメンは中国人の料理人によって広まって行きました。
当時の麺は小麦粉にかん水や炭酸ソーダといったのを混ぜて作ったもので、スープは鶏ガラ。
まぁ今とは全く違っていたようです。

とんこつスープの登場は戦後になってからで、食糧難の時代背景において手に入りやすく栄養価の高い豚の骨を使ったことが始まりとされています。
そして昭和20年代後半になるとあの有名な「らーめん横丁」が出現し、人々に知られる存在になります。
その後昭和３0年代になると、もやしの入ったラーメンが登場し、味噌仕立てのトン汁に麺を入れることによって始まった味噌ラーメンも登場します。味の三平ですね(^O^)v
さらに時代は下り昭和40年代になると、高島屋の北海道物産展の「さっぽろラーメン実演販売コーナー」が大盛況で、その時実演した味噌ラーメンと共に、札幌ラーメンは全国区になっていったとされています。
平成以降も札幌駅直結駅ビル内に「ラーメン共和国」といった色々なラーメン店が軒を連ねるレストランも生まれ、日々地元客や観光客で賑わっています。
このように「札幌ラーメン」は人々に愛され続け、札幌の代名詞ともいえる存在に成長してきました。

めっちゃザックリですが、簡単な歴史でした！


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北海道のら〜めんは基本的には、札幌の味噌・旭川の醤油・函館の塩というのが定番デスよね？

とは言っても、札幌にだって醤油のうまい店があるし、この3都市以外にも上川のように「ら〜めん日本一の町」を掲げるところもあります!!

そもそも北海道という土地は寒い所のために暖を取る必要がありました。
その解決策の一つとして暖かい物を食べますよね！？
そんな時ラーメンはまさにうってつけ！
その為本州のラーメンより、熱々のコクがあるスープ、大きな具、多めの麺になったと言われています。


また「北海道のラーメン｣は平成13（2001）年に「北海道遺産」に選定されたことでも話題を呼んでいます。
まぁマニアックですがね(^_^;)




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今日は札幌ラーメンの紹介をします(･∀･)

今回は「らーめんときの家」です！
少し前まで「初代一国堂」という名前でした。こっちの方が地元住民は知っているはず
ちなみに私は昨日の夜行きました。
札幌駅南口ビックカメラの向かい側にあります。



中はカウンター10席程度のこじんまりタイプ、夜は飲み帰りや仕事終わりの人が来るのでそこそこ埋まります。
ですが、突然の中国人団体が来ない限り店外に並ぶことはほとんどありません(^_^;)

自分はいつもしょうゆ大盛を頼みます。
観光客は味噌頼みますけど、ここは間違いなくしょうゆがオススメです！
で、こんな感じです


中太ちぢれ麺、脂普通、スープ濃いめ(しょっぱい系)です！
トッピングにすりおろしニンニク、ガーリックチップ入れ放題(笑)
ただ入れすぎると次の日大変な事になります！

長年のお気に入りなので是非札幌に来たらいってくださいね！


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